穿古越今话茶器

　　煮水器品种繁多，随历代茶人饮茶习惯的不同而发展变化。在茶圣陆羽所著《茶经》的记载中，烹茶是用风炉燃火加热，以鍑煮水；到了宋代，执壶就代替了鍑成为茶炉上盛水的容器，也叫汤瓶、茶吹、茶吊子；直到清代，煮水仍用茶炉和茶瓶，只是茶瓶多了个名字，叫茶铫，造型也更加丰富多彩；近代以后，直至今日，煮水便主要是用茶壶了。

　　从鍑到壶，又有不同的材质。对于煮水器的材质，历代茶人也有不同的见解。陆羽在《茶经》中有所论述：瓷器和石器很雅致，但是不够坚固耐用；银器很清洁，但过于奢侈；相较之下，还是铁器耐久又实用。明代文震亨的《长物志》却认为：“汤瓶铅者为上，锡者次之，铜者不可用”。清代学者震钧钟爱砂壶，他在《茶说》中说：“铜铫必不能洁；瓷铫又不禁火；而砂铫尚焉。”