普洱茶猪手
普洱茶猪手
润口的普洱茶猪手，入口就能品尝到普洱茶的陈香味。秀色的猪手就像普洱茶一样经历了岁月的考验，口感比较特别，肥而不腻、外表富有弹性而里面则嫩滑、清爽。
这道菜颜色诱人，做法也不会特别复杂。只要以猪手为原料，在传统的卤水上加入普洱茶叶，浸卤2个小时而成。据何剑峰说，茶叶含有茶碱，茶碱能去肥腻，也增加了肉质的爽滑度。
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