茶熏排骨的做法

   制作主料：

   猪小排 600g

   制作辅料：

   葱段 3段 姜片 3片 八角 2枚 茶叶 20g

   制作调料：

   冰糖 10g 蜂蜜 15ml 陈皮 5g 白砂糖 15g 锡纸 1张

   1 猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。

   2 大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3 分钟，捞出。

   3 倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。

   4 大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。

   5 在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

   6 将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。

   7 将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。

   8 盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6 分钟后即可。

   茶熏排骨的做法美食背后的故事

   我们老家那边很多骨头馆，里面熏鸡架、熏鸡、熏脊骨、熏腔骨的菜很多，我经常去吃，吃得多了自然就会做熏菜了。有一次看到一个烹饪节目，做菜用了茶叶，后来我想这个用在熏菜里也可以，经过几次尝试，就研制出了这道茶熏排骨。