白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳四地。

 

　　白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。郑州市二七区一叶堂茶行负责人介绍，一叶堂秉承无污染有机茶的宗旨，为消费者提供健康养生的有机茶，制作的白茶为有机茶园中的明前及雨前茶。经过整个冬天的长时间及低温的自然生长，芽头肥厚，口味鲜醇，避免了施农药、催生长的污染环节，而次年新长嫩芽亦无残留头年农药的问题。