家乡方言中的“做茶”其实与茶叶关联不大，而是做茶食，也叫“年蒸”，专指寒冬腊月、年节将近时做糕团，蒸点心—家家户户都要热气腾腾地划糕、做团、酿米酒、蒸馒头。灶膛内烈焰熊熊，厨房间欢声笑语，氤氲的热气裹挟着馋人的米香面香肉香美酒香，人人喜气洋洋。“茶”做好了，好过一个富裕吉祥年啊。

 

    最传统的茶食，该是炒米茶吧？如乡贤郑板桥所言，“天寒冰冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米茶送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。”旧时的炒米并非如今的爆米花，是用长铁铲，将粳米掺了细砂，以小火炒出来的，炒至黄褐，满溢着焦香，用竹筛子筛去细砂即成，也算是一门手艺了。旧时有专门炒炒米的背了一面大筛，上门服务的，现在不多见了。不过想想，滴水成冰的天气，一大碗滚烫的炒米茶确能暖至心田的，甭管穷与富，炒米茶的馨香与暖意总让人难忘。热情的主人有时会在碗底卧一两只溏心荷包蛋，那是过去清贫日子里的美食了。

 

    糯米团是最常见的年货。自家种的珍珠糯或马牙糯，淘净，浸泡一夜，沥干，机器上碾成糯米粉，过去是用碓臼一下一下磕出来的，碓房里整宿整宿亮着昏黄的灯，虽是寒气袭人，心里却热乎乎的。做糯米团总是全家总动员，一家老小统统上，烧水的，烫酵的，揉面的，做剂子，包馅儿，孩子们做着做着就兴致勃勃地做出了花鸟虫鱼，把做团当成了游戏。当家长的并不计较，笑笑，一样蒸上了笼屉。等到洁白莹润的糯米团揭开锅，常常已是深夜时分，一轮满月映着灯火橘黄的人家，乡村里飘满了诱人的糯米清香，让人心里由衷地感到温暖。刚蒸好的糯米团格外黏腻，也格外味美，筷子一夹，能拉老长，特别的香糯可口，那红豆馅、芝麻馅、咸肉馅无不包进了一家人的美好祝福。糯米团做好了，得养在“进九”后的冷水中，几个月都不会坏，直吃到莺歌燕舞春暖花开。

 

    糕，谐音高，更是必不可少。在乡间，蒸糕也叫划糕，得请专业的师傅上门，将备好的糯米粉用网眼稠密的粉筛子，均匀地筛进四四方方的蒸笼，洇进适量的水。再用一把薄薄的铜片子刀，一行行、一列列画田字格一样，划出来的，可以正方形，也可以是菱形。讲究的人家还会蒸些桂花糕，上面有鹅黄的丝丝绺绺的糖桂花，那种清雅的甜丝丝的味道，裹在芬芳的米香之中，洋溢开来，特别的怡人。要是再掺些黏玉米粉做成淡黄的玉米糕，那就更让人开心了。当一锅蒸好了，出笼时，全家老少都争着喊，起糕（高）了！起糕（高）了！开心的欢呼声蹿出院门，响遍街巷，左邻右舍就都能吃上寓意步步高升的年糕了，大饱了口福，还讨得个好口彩。

  

    碎米饼也是不错的茶食。兑了水的稀薄米粉，加了老酵，捂在被窝里会发得更好，有股子甜丝丝的酸味，吐出一个个小泡泡很是喜人。母亲会用浅口的铜勺，舀上半勺，在平底锅里摊开，一摊，就是一朵花，一摊，又一朵，很快铁锅里就开满了花朵。盖上锅盖，旺火烧两下，揭开，就是一锅雪白的碗口大的碎米饼。趁热吃，雪白的一面绵软，贴着锅底的一面则烤至焦黄，脆生生的，真是爽口。如此摊上十来锅，度过整个年节都不成问题，还得送些街坊四邻，那时候民风淳朴，邻里之间互帮互助太正常了，有好吃的肯定一起分享。

 

    最寻常的还得是蒸馒头，自种自收的小麦，磨成雪白面粉，哪年不蒸上几十斤？全蒸成肥壮的杠子馒头，咬在嘴里特别的劲道，特别的馋人。又割些肉，剁巴剁巴，包肉包子；自家种的小红豆，煮烂了当馅儿，就是豆沙包；地里铲些大青菜，切碎，与豆腐丁、小虾米一起和好，即可包菜包子；将白萝卜刨成细丝，和了肉糜，又能包萝卜丝包。花式品种多着呢，柴灶里的火苗呼呼往上蹿，可劲儿舔着黑乎乎的大锅底，锅里咕嘟咕嘟沸腾着，腾腾的热气喜气洋洋地溢满整个厨房，连院里都缠绵着香甜的白雾，馋人呢，扑鼻的香气穿透了雪花漫漫的夜晚……

 

    待糕团点心都备好了，主食都有了，还要酿米酒的，否则岂不太煞风景？大饭甑子里蒸上一锅糯米饭，盛出来，摊开，凉透了，拌上酒药，装进小木桶，很神秘地捂上厚厚的棉絮，置于灶间，由它去，让它在温暖的角落里发酵，变甜，成就一桶醉人的美酒。三个星期后，小心翼翼地揭开棉絮，一股子诱人的酒香马上冲出，舀上一勺，蜜甜的糯米酒清甜又绵醇，再没酒量的也能喝上一大碗。过后，在雨雪纷飞的年脚下，烧一桌好菜，温一壶糯米酒，看看活泼的孩子，瞧瞧贤惠的老婆，饮上三两盅，暖暖满怀的苍凉，亦是人生一乐。

 

    这之后，多半已是腊月底了，又要忙着炸大京果，炸肉圆，做芝麻糖、花生糖，还要蒸香肠，杀年猪。灶上锅上，整日里热气腾腾，香味飘溢。年迈的父母早晚总要到村前的桥头，守望在外的游子踏雪归家—有钱没钱，回家过年，过年图的就是个年气，人气，就是个团团圆圆的喜气，扶老携幼的一团和气啊。

 

    那时的过年就是如此隆重，一整个正月里都不必俭省，早上起来，烫两只象征团圆的糯米团，蒸几只步步高升的年糕。包子里包进的是祥和喜庆瑞气祝福，闲适地品品清香的早茶，聊些温馨的话题，嚼两块喷香甜蜜的芝麻糖，中午定是满桌的大菜，全家人乐呵呵一齐举箸，欢声笑语，喜气满堂，这才是丰衣足食红红火火的中国年啊。