从时节来看，最好的普洱原料是头春茶。这么一推，认为得原料者更好得天下，对于打造高端市场品牌的茶企来说，即使头春鲜叶的价格翻涨也必须下手，以保证原料的高品质。否则失去了优质的原材料，产品在进入市场时将会丧失战斗力。为了收取优质的鲜叶和保证原料供应，众多茶企纷纷开始在名山附近设置初制所。茶企建立初制所的优势在于能极好地利用当地资源，长期、稳定地收购茶叶，从而保证优质原料的供应以及产品品质的一致。对于茶企来说，茶农只有把好原料关，做好毛茶，茶企才能立足在市场。

 

　　但由于古树茶原料的紧缺和需求价格的暴涨，名山头茶叶原料价格每年只涨不降，易武茶原料也不例外。有钱能使鬼推磨，原料价格逐年暴涨，茶商疯抢，茶农在金钱利益的驱动下可能等不得芽苞伸长便开始采摘，或者没有芽叶便摘老叶，一些茶农甚至为图眼前庞大的利益躲在茶山做着假冒伪劣的勾当，或拼配或作假，瞒天过海地拢乱市场，扰乱原料的纯正。由于种种急功近利的过量的采摘和不择手段的掠夺，不仅使珍贵的古茶山被大量破坏，千年的茶山在呻吟，而且原料的纯正度和品质受到了质疑。

 

　　那么一些主打古树纯正料的品牌如何应对古树茶原料的紧缺和需求价格的暴涨问题。如一直追求古树乔木春茶，最低标题必须满足乔木和春茶两个条件的双陈普洱；追求班章原料的圣和老班章、陈升号老班章等。他们究竟怎样在原料压力下满足市场需求呢？为此，记者走进茶企，一同探讨“原料战”应对举措。

 

　　2014年名山古树茶风靡茶界，茶商蜂拥而上，如何保证优质原料的收购量？

 

 　  一、订标准。订下一个可执行的，尽量量化的标准。其标准包括：

 

　　（1）以海拔1200米为起点，海拔1200米以上的茶的口感更好。

 

　　（2）收茶季节严格控制，只收春秋两季的茶，秋季严格来说只收谷花茶，即从白露开始至寒露前结束。从季节来控制茶的品质，云南茶谚语也说：“早春是个宝，谷雨刚刚好，夏茶是把草”，也有“春水秋香”的说法。

 

　　（3）严格按树龄、生态、季节将产品进行分类，杜绝以小树充古树，混淆季节等做法。如我们产品体系中的“百年乔木”就是严谨区分产品树龄的成果体现。

 

　　二、建基地。严格挑选易武最优秀的小茶区，严格按照生态茶园的标准。现在易武最优秀的茶区刮风寨的茶王树、丁家寨的弯弓、高山寨、麻黑这四个地方，“岁月知味”共做了1000亩的“栽培型古乔木“茶园认证基地，确保了优质资源的可持续发展。

 

　　三、按流程。个人力投入较大的过程，处理好基地及茶农的协作关系，严格遵循可追溯的原则。“岁月知味”将易武分片区管理。每个片区有一个片区负责人，负责原料的采收、制程、运输、监督工作。任何一批原料进仓，都要有标识，具体到每一袋毛茶，如果发现某一袋茶有问题，可以追溯到茶区农户、采制时间、天气。从而严格控制原料的纯正品质。

 

　　对于鲜叶价格不断上涨和茶农在金钱魔鬼的驱动下，很有可能出现初制茶类产品不对路、鲜叶采摘和加工质量差，对于这种情况，如何保证初制所的所作所为与茶商要求相一致？

 

　　这个问题如同我们上面所讲的。每个片区有一个片区负责人，他们都是经验丰富的当地茶农或一些熟知易我茶的人。负责原料的采收、制程、运输、监督工作。任何一批原料进仓，都要有标识，具体到每一袋毛茶，如果发现某一袋茶有问题，可以追溯到茶区农户、采制时间、天气。

 

　　岁月知味一直是做“纯正易武”高端普洱市场，请问你们是如何经营原产地易武这个小产区的？

 

　　“岁月知味”一直定位于高端消费市场。从2005年开始，我们的产品就有延续。按一定比例配给各地的经销商，带到当地消费市场。所以经销商可以随时从这里购买到9个年头的易武年份茶。并且同样一款茶，消费者可以了解它不同年份的变化，通过对比可以确认茶的转化，这样就解决了消费者怕买到了转化不好的茶的风险。这就是我们经常举办的活动“看得见的转化”的来由。

 

　　小产区有产品的档次区分，岁月知味的产品定位高，口感风格突出；并且用九年的时间转化出优质口感的年份茶，系统印证了易武茶的价值。不管市场如何，我们坚守高品质的纯正易武茶不会动摇。利用九年的周期，提供可以品饮的陈茶给市场，实现销老存新，这种模式将会是未来高端市场的一种主要模式，对市场有一定的示范效应。2013年公司己实现的销售额有60%以上来源于往年茶品。