在茶叶店里喝着很好喝的茶，回到家自己泡怎么就这么难喝？怎么都泡不出原来的味道，是商家偷换了茶叶？还是有什么泡茶秘诀？

 

    相信各位茶友都有这样的经历，在茶叶店或者茶友处，喝到了非常好喝的茶品，兴致勃勃的带茶回家，一喝，完全不是当初的味道，怎么喝怎么不对。是商家偷换了茶叶？还是有什么不外传的泡茶秘诀？很多茶友对此感到费解，并失望的认为“自己怎么都泡不出来当初的味道”。

 

    其实，影响泡茶味道的，不外乎以下几个原因。

 

    一、投茶量

    在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。

    一般来说普洱茶遵循1：15的投茶量，即100毫升左右的盖碗，放7g干茶。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。另外1:15的投茶量也能够充分体现一款茶的特质。

 

    二、泡茶器具

    有一位茶友曾经来到长春店询问：“为什么我在家里泡08上斗，和在这喝的不是一个味道？我也是按照1:15的投茶量啊”，后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时，大家恍然大悟，原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡。

1:15是指盖碗冲泡普洱茶的投茶量，紫砂壶出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，“流”做的不同，投茶量也不同，可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。

 

    三、冲泡动作

    冲泡动作也会影响茶汤味道？真的会！

    如普洱茶因为强调汤感，内涵物质丰富，咖啡碱含量高。所以对冲泡手法要求较为独特。 

    如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。

    而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。

 

    四、冲泡时间

    冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。

    虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。

    另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论，建议大家多做调整，多多交流探讨。

 

    五、水温水质

    普洱茶冲泡时需要高温水，但也有细微不同。

    三年之内的生普洱茶，用90-95℃的高温水冲泡，可以避免咖啡碱过度析出，降低苦涩程度。

    三年以上的生普洱茶适合用沸水冲泡，可以激发香气。而熟茶适合用沸水冲泡。

    一般市场上的矿泉水都能够满足泡茶的需求，但自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。

    由于普洱茶对水温、水质有较为苛刻的要求，可以使用铁壶煮水，提高水温，改善水质，尤其适合冲泡有点年份的老茶。

 

    六、仓储

    曾经有一位茶友拿着家里的“和天下”熟普洱来到长春专营店，表示在他这饼和天下里喝到了一股“异香”。当即取出同年份的和天下对冲，果然对方这饼和天下有一股洗涤剂的味道，一问之下，原来这位茶友将茶饼放置在家里洗手台周围，茶叶非常容易吸味……最后长春店给这位茶友一个单饼密封袋，避免这样的悲剧重演。“三分茶，七分仓”仓储对普洱茶，尤其是新普洱茶的味道转化至关重要，没有一个合格的仓储，不但茶的味道会变差，越陈越香更是无从谈起。