祁红炒饭
祁红炒饭的做法
原料：祁红10克，大米70克，豌豆15粒，蟹棒2根，香菇1朵，虾仁2只，盐10克，白胡椒粉3克，油少许。
做法：祁红冲泡出茶汤，茶汤代替水将大米煮熟成饭，注意八成熟时离火，放凉备用。煮米饭的时间可处理其他原料：蟹棒切成小段，香菇泡软后切碎，豌豆和虾仁焯熟备用。
锅中放油，微热时先放香菇碎，然后放米饭和豌豆翻炒均匀，再下入蟹棒炒匀，加盐和白胡椒粉调味，装碗时将虾仁摆在饭上即可。
提示：祁红要用100℃充分沸腾的开水冲泡，这样才能让茶得到色、香、味的充分发挥。
白胡椒粉不要用黑胡椒粉代替，因为黑胡椒粉容易抢了茶味，春天吃白胡椒粉还可以理肺气。
相关推荐阅读
栏目导航