有些茶要尝鲜喝，有些茶却要放着慢慢积淀时光岁月的味道，比如陈年乌龙。以往，陈年乌龙仅为少数茶友私家收藏，而今，它也变成大众流通商品，并因为顺滑的口感和神奇的保健功效被大众所熟知，粉丝暴增，还因此成立了乌龙茶收藏品鉴中心。陈年乌龙焕发新活力，相关的企业标准、国家标准也将悉数登台，让茶友们喝个明白。

 

　　从私人藏品到流通商品口感好，又保健，陈茶受追捧

 

　　对于陈年乌龙的印象，许多人或许是从图片或是影视中曾见过，裹着红布头的陶瓦缸里装着乌黑油润的老茶，冲泡后茶汤清亮发红，香气袅袅，也是一道桌上美景。

 

　　祥和茶业总经理上官长垣是安溪祥华人，他告诉记者：“安溪人自古就有存放陈茶的习惯，外面一层牛皮纸，里头一层白纸，包裹着老茶，用绳子吊在烧柴火的烟囱上。老家祥华距离县城80多公里，如果生病再到县城看太折腾，一般家里人遇到上火、肠胃病，就会把老茶和盐巴下锅翻炒一下泡着喝，很快就能药到病除，确实很神奇。”

 

　　陈年铁观音，茶友们都喜欢亲切称呼其为“老铁”。把“老铁”从老百姓的私家收藏到流通商品的茶企中，安溪铁观音集团必是功不可没，这家有60多年历史的老茶企囤了不少陈茶，2006~2007年之间还曾委托福建中西医结合研究院进行实验研究，证明“老铁”具有降脂、减肥、降火、去腻、健胃、消食等功效。

 

　　“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”讲的就是武夷岩茶的特性，陈放退火后的岩茶除了口感喝起来更顺滑外，也拥有“老铁”的保健功效。

 

　　两家龙头率先出台陈茶企业标准年份被弱化，主要看原料和储藏

 

　　那么，什么样的茶叶才能被称作陈茶呢？唯有一定的标准来规范才能让消费者喝到更放心的茶叶。

 

　　去年3月，安溪铁观音集团历时6年制定的陈香型铁观音企业标准正式在福建省卫生厅备案，成为首个对陈年铁观音的定义、感官指标、理化指标、卫生指标等各方面进行标准化规定的文件。

 

　　去年年底，厦门茶叶进出口有限公司也向省卫生厅备案了一份陈香型乌龙茶企业标准，除了陈香型铁观音，还加入了陈香型岩茶、陈香型乌龙，更为全面地涵盖了乌龙茶品种，并按品质分为“特级、一级、二级、三级”四个等级。

 

　　为什么两家龙头茶企都用“陈香型”来对茶叶进行定义，而不用“陈年”来表述呢？记者请教了厦门茶叶进出口公司副总经理陈志雄，他表示：“之所以弱化掉年份的概念，是因为有年份的茶叶不一定有陈香，而只有上了年份的才能叫陈茶，业界普遍认为，10年以上的才能被称为陈茶。陈茶好坏与否，不仅是年份问题，与原材料和储存条件有很大的关联。”比如，密封不够的陈茶容易发霉变质。一般武夷岩茶的收藏效果更佳，因为它的叶张更大，发酵更足。而安溪铁观音必须是用传统工艺制作的才有收藏价值，否则发酵不足的茶叶陈放后容易发酸。

 

　　据了解，陈香型铁观音国家标准有望在2015年由国家批准发布。

 

　　陈年乌龙粉丝数量飞增乌龙茶收藏品鉴中心日前成立

 

　　如今，愈来愈多茶客爱上陈年乌龙的味道。安溪铁观音集团短短一个月内销售了10多吨陈年铁观音，价格相当亲民，也让不少人体验到“老铁”的神奇妙用。据了解，该茶企最为畅销的是18年和23年陈的，因为口感最佳。

 

　　同样有60多年历史的厦门茶叶进出口公司旗下的海堤茶叶，陈年岩茶、老乌龙也常常卖到断货。陈年乌龙企业标准的出台，有助于依据标准拓展产品线，让更多人喝到陈茶。

 

　　上官长垣已经收藏十几年的老茶了，甚至有上百年前清朝乾隆、嘉庆、光绪时期的老茶，据说有人曾开价，希望花50万元购买他手头这些不到1斤的清朝茶。他也曾经一次性购买1万斤老茶，手头有存放了5~50年的茶叶，他笑称希望未来有一天能成立“老茶博物馆”。收藏了这么多年的茶叶，他也有了一些心得，比如说最好用陶罐来装茶叶，因为陶罐会“呼吸”，而瓷罐则不会，这样“回南天”的时候，茶叶就容易受潮。

 

　　喜欢购买和收藏老茶的人越来越多，也促成了福建收藏家协会茶文化收藏委员会乌龙茶收藏品鉴中心的成立，共有12家茶企成为发起人，致力帮助陈茶文化的推广。骄香茶业总经理张根福也是发起人之一，他告诉记者，目前中心计划未来组建专家团，帮助茶友鉴定陈年乌龙的品质好坏。