明前时节，万物复苏，春回大地，多地早春绿茶陆续开采，佯动着爱茶人的心，急忙赶着尝鲜新茶。

 

　　茶农在茶山采摘春茶

 

　　一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的;

 

　　二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高;

 

　　三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的!

 

　　春季茶肥嫩饱满，色泽翠绿鲜美，叶质柔软内含物丰富，苦味比较轻。春茶因而香气、滋味浓郁，特别鲜爽，富有保健作用。

 

　　小编提示：新炒的绿茶到手后需要经过一段时间的放置，不可急于饮用，更不能过多品饮，最起码要存放半个月后，等待茶叶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低，不仅才能够达到“色绿、汤清、香高、味醇”效果，而且饮用安全，有益健康。此外，早春茶“身娇体嫩”，冲泡时水温不要过高，泡出的茶汤才能清新宜人，又能保留营养。