小的时候，一次家里来了客人，父亲拿出家中最好的茶叶来招待。客人只坐了一会儿，押了一小口茶，同父亲说了几句话就要走，父亲便与客人一道出去了。我打量着刚沏泡的茶，杯口雾气蒸腾，随着袅袅升腾的雾气清香四溢，沁人心脾。经不住清馨幽香的诱惑，乘家中无人，我端起茶杯凑到嘴边。由于害怕父亲回来看见，不敢多想，便猛地将一大杯浓茶一古脑儿倒进了喉咙。还没有觉出真正滋味，茶水已经咕咚咕咚吞下了肚。一会儿，大脑开始兴奋，脸开始发热、头开始发胀，人恍若得道成仙，恍恍惚惚，飘飘悠悠，后来，竟就在家中大呼小叫，手舞足蹈起来……再后来，父母回来给我服了一些不知叫什么名的药片，将我弄到床上睡了一觉。直到现在，年迈的母亲偶尔谈及此事还让我有点尴尬。

 

     也许是由于这次醉茶，导致茶因子浸透了我正在发育细胞组织，我与茶结下了不解之缘，成人后的我特别喜欢喝茶，整日茶杯不离手，真正成了一位“茶蒌子”。上大学时，尽管我个头偏矮，听课却喜欢坐在后排，为的是躲在大个子同学身后偷偷地押口茶。在中学工作的那段时间，我总是违反学校规定，带着茶杯上讲台，不知被校长以半开玩笑的口吻批评过多少次。妻子念我不抽烟、不嗜酒、也没有其它陋习，唯一的爱好只是喜欢一杯茶，所以，每到新茶上市，尽管名茶很贵，她还是给我买上几斤。几十年来，我喝过的茶很多，如：红茶、绿茶、花茶、沱茶、砖茶、乌龙茶、普洱茶，等等。在诸多茶叶中我最喜欢喝的还是安徽绿茶。其实安徽的绿茶品种也很多，如：黄山毛峰、天柱剑毫、霍山黄芽、敬亭绿雪、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、休宁松萝、桐城小兰花，等等。安徽的绿茶具有芽头壮、叶张大，肉肥厚、节间宽等特点。虽然西湖龙井名气很大，但我觉得喝起来不如安徽绿茶爽口。由于长期喝绿茶，并接触一些关于绿茶的数据，故而对绿茶的品评也能略知一二。品评绿茶，一般从外形和内质两方面来欣赏。外形要在向北的光线下，查看茶叶条索的松紧、壮瘦、老嫩、整碎和匀净度，色泽的匀、润、花、枯等。内质的鉴赏，主要是香气和滋味。沏泡后，以温嗅香气最为适宜。若水太热，蒸汽分子运动强烈，会抑制香分子的扩散。安徽绿茶属于清香型。香气清鲜柔和，滋味鲜淳甘甜。尝滋味，一定要在摄氏48度到52度之间进行。太烫麻痹舌头，太凉又觉不出茶的鲜爽度，且回味反而带苦。

 

     安徽绿茶中我最喜欢的要数黄山毛峰和太平猴魁了。只是苦于市场上假冒产品太多，防不胜防。为了喝上正宗的黄山毛峰和太平猴魁，我几次专程到黄山市拜访在那里工作的大学同学张佛全。张佛全不但陪我游玩了黄山，还向我介绍了许多有关黄山毛峰和太平猴魁的轶闻。当然也送了我几斤正宗的黄山毛峰和太平猴魁。

 

    太平猴魁曾于1915年在巴拿马万国博览会上，荣膺一等金质奖章和奖状。真正的猴魁源产于黄山北麓原太平县的新明乡猴坑、猴岗一带。其外形有“刀枪云集”、“龙飞凤舞”之姿。每朵茶都是两叶抱一芽，芽藏而不露，有“两刀夹一枪”之说，成茶挺直，呈两头尖，不散不翘不曲，魁伟匀称，手掂沉重，丢盘有声。茶叶沏泡后根根直立，悬浮于玻璃杯中犹如一群亭亭玉立的少女羞赧地眠嘴含笑。喝到正宗的太平猴魁，我当然高兴万分。

 

    黄山毛峰茶园分布在黄山桃花峰桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。黄山毛峰是采摘茶叶鲜嫩尖芽制成，据说半公斤黄山特级毛峰就有24000个芽头。其茶绿中略带微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌；芽端密布绒细的白毫，叶芽下还托着一小片金黄色的鱼叶。开汤后雾气结顶，清香四溢，若蕙兰之幽香。一芽一叶的黄山毛峰冲泡后在茶汤中沉浮，“轻似蝉翼，嫩似莲须”，入口爽，进嗓润，味甘若饴，回味无穷。张佛全告诉我，关于黄山毛峰还有一段神奇的传说。据说用黄山泉冲泡黄山毛峰会出现神奇现象，黄山泉水乍冲泡黄山毛峰热气蒸腾之时，景象独特：先是热气绕碗一圈，然后又直线上升而逐渐消散，用黄山泉冲泡的黄山毛峰放置一夜，第二天茶碗上不留黄痕。相传，有个县官带着黄山茶上京进贡。在金銮殿上当众一试，并没有出现上述现象，差点被皇帝定下欺君之罪。这位县官请求再行巡查，获准后星夜赶回几千里外的家乡，马不停蹄地又进黄山，找到制茶的高僧问个究竟。原来必须用黄山泉水冲泡才有那种效果。于是，他携黄山泉水再次进京，在金銮殿一试，果然呈现出云雾盖顶的奇异现象了。

 

    我后悔那次醉茶，也庆幸那次醉茶。也许正是由于特别爱好绿茶，我的其它嗜好被这一爱好抑制得无法发展，故而，直到知天命之年也没有什么特殊的嗜好演变为令妻与子讨厌的陋习。