普洱茶越来越受到人们的欢迎和追捧，而随着普洱茶的升温，我们是否静下心来，探讨一下如何正确评价普洱茶呢？与各类茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，让其具有了多个世界级的“唯一性”，大印目录生活馆带您来一探究竟。

 

     唯一的气候

     由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。虽处于亚热带地区，便由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。

 

     云雾缭绕的云南茶山

     云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。

 

     唯一的土壤

     茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。

 

     独特的土壤环境

     云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。

 

     唯一的微量元素效应

     微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。

 

     丰富的微量元素

     人们在饮用普洱茶的这程中，补充了各种被茶树熬合成水溶性物质，属可溶性、活性微量元素，更容易被人体吸收利用。

 

     唯一的原始加工工艺

     普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。

 

     手工工艺

     正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。

 

     手工工艺

     它有生命，能陈放，在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”，形成后的浓度比原来提高了3.2倍，茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，容易被吸收。

 

     手工工艺

　　 原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上独有。

 

     唯一的“茶祖”

     说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展；往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。

 

     茶祖

     如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。

　　 俗语说，越是民族的，就越是世界的。大印目录生活馆·津乔普洱，致力于传承弘扬普洱的唯一性，良心企业做好茶，不辜负上天赐给我们的每一片茶叶，我们相信，普洱茶的世界普及性，定会如日中天指日可待。 

 

    （1）先进之德

     认为古树普洱傻大粗放，不上台面的朋友可需要转变看法了。自从2004年第一片主打大树茶概念的茶饼问世以来，古树普洱经历了跨跃式的发展。无论是树种与树龄的筛选，采摘的时机与手法，萎凋的环境与时间，杀青的时机与手段，烘干的温度与程度都已经形成了相 当成熟的理论与标准。特别是自从2013年以来，单株的概念开始慢慢普及。茶叶精制精确到具体植株，这可是浙茶与闽茶最高级别产品都难以具有的标准。而在澜沧江两岸，这样的要求却逐渐成为了高端茶必须具备的标准之一。

   

    （2）价廉之德

     顶级的古树普洱小产区原料看起来似乎不便宜。如班章要8000元每千克，冰岛更要过万一千克，比前几年上涨很多。但是需要看到的是，古树普洱小产区原料的加工精细度也不是前几年所能比拟的。相当多的懂得“看青做青”的秘密的茶人来到顶级古树普洱小产区，为古树普洱茶贡献自己的智慧与技巧。技艺高超的茶人对古树普洱品质的提升的贡献是不言而喻的，高超技艺的茶人的待遇肯定是不低的，而前往生活环境艰苦的山区更是需要经济上的补贴，加之山区生活用品供应不易，这一切都够无可避免的促使古树普洱价格上涨。但是小封认为人力成本而促进的价格提升是正常的，特别是高附加值的产品。试看世界闻名的瑞士手表，生产成本的80%以上都是对熟练技艺的工人的补贴。而且退一万步讲，古树普洱无论如何也是比必胜客要讲究一些的高级消费品。在祖国的帝都两个成年男性吃一顿必胜客无论如何也要160元到200元，而这个价格可以轻松的帮这两位先生好好的品饮一泡班章加一泡冰岛。在小封看来，在物质极大丰富的当下，品茶可是比吃饭要重要一些的事情。

   

   （3）坚守之德

    古树普洱之所以能够成为古树普洱，就是在于其内质的某种坚守。无论存放的环境如何，一壶热水冲开，总会彰显其高贵的血统。澜沧江两岸的赤红壤与干湿对比明显的气候决定了古树普洱丰富的内质和有层次的口感，固定住了中国顶级茶人不变的味觉记忆。

 

    （4）变化之德

    古树普洱的精制是一个仍然在被不断完善的课题，古树普洱的存放与转化就更是一个未知而亟待开垦的处女地。由于精制技术的极大进步，古树普洱的新茶就已经可以与浙茶与闽茶的中高端品种一较高下甚至隐隐占有上风，而探索其日后的转换就更加是一个令人激动的过程。由于精制技术的真正完善也就是近三五年的时间，纯古树料的中期茶目前在市场上还是一个空白，但是其风味表现实在是太令人期待了。

 

   （5）养身之德

    普洱茶古树生长的土壤形成于远古火山活动，火山活动把地壳深处中的大量微量元素带到地表，且普洱古树长期生存于多种动值物共存的复杂林地生态环境，这些因素造就了古树普洱茶无与伦比的药用价值。而且根据其产地的变化，其效用与性味归经还会有很大的不同。大体上来说，澜沧江以东的茶都有挟气上行之效，类似于中药中的“手经药”；澜沧江以西的茶都有引气下沉之效，类似于中药中的“足经药”。古树普洱明显的药用效果，也是古树普洱主要品饮流派-“体感派”的立派之本。

 

    （6）容人之德

    古树普洱不但自身在快速发展，甚至还带动了周边产业特别是茶器的发展。古普丰富而有层次的口感，给了各种材质茶器最大的发挥空间。瓷器茶具这些年来的快速发展，如果离开了古树普洱的带动，那简直是不可想像的。小封的挚友，收藏了三千多只茶杯的帝都茶杯王，有一句最经典的概括：“什么叫茶杯，就是品普洱的杯子！”