云南省德宏州三台山德昂族乡。三台山乡德昂族传统文化保护区是云南省省级非物质文化遗产。德昂族是西南边疆最古老的民族之一濮人的后代。德昂族人善于种茶，这里有百年古茶树，千亩茶园，还有关于茶的独一无二的风俗礼仪。

 

   德昂族长期生活在山地，山里的气候闷热多雨，所以德昂族的饮食以酸辣为主，相应的，他们的茶也偏向于浓茶，而酸茶，更是因为它具有清热解暑，清洁口腔的作用，数百年来一直流传下来。也正是德宏地区独特的生产和生活环境，才使得德昂人民创造出这种别具一格的制茶方法，不了解德昂民族的历史，就很难喝出德昂酸茶真正的味道。

 

   在漫长的历史长河中，德昂族积累了丰富的制茶经验，酸茶就是其工艺特点的代表作。制作酸茶时，要挖一人多深的土坑，然后以芭蕉叶作为铺垫，再用芭蕉叶包裹好鲜茶叶放入坑内，用土捂30至250天左右取出暴晒，边晒边揉搓，而后再用芭蕉叶包好再捂3天，取出晒干后即可食用了。酸茶叶可直接嚼食，味微酸、微苦而回味甘甜。德昂人认为这种茶可以解热散毒。酸茶在当地集市上都可买到，通常由年长的德昂妇女出售，它们被为“蔑宁”，在德昂语中，这是“茶妈妈”的意思。

 

   德昂族腌茶一般选择在雨季，鲜叶采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出，与其他香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的，采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为“腌茶”，取出当菜食用，也有用作零食嚼用。

 

   德昂族成年男子和中老年妇女都好饮浓茶，并形成了一种浓茶茶俗，也就是将一大把茶叶全部投入能容纳100亳升水的罐内加水煎煮，当茶呈现深咖啡色，然后再将茶水倒入“牛眼晴杯”(比水牛眼大不了多少)中饮用。没有喝浓茶习惯的人喝一杯后，晚上就会变得异常兴奋，而且根本无法入睡，但是德昂族人喝惯了浓茶，如果一餐不喝浓茶，就浑身无力，连走路都没什么精气神，只要喝了浓茶，马上就变得很有精神。

 

   茶叶在德昂族占有非常重要的位置，处处离不开茶叶：一是办事要将茶叶当作礼品赠送给他人，它表明“茶到意到”。二是如果去探望很久不见的亲戚朋友，也要带一份茶叶见面礼赠送给对方。三是假使有客人来了，主人家首先是烧水煨茶招待。四是男青年求婚请媒人去说亲时，也要带一包两三斤重的茶叶前往女方家。五是如果有喜庆事需邀请亲朋好友光临，要送一小包扎有红十字线的茶叶作为表示，就相当于汉族的请柬。六是办丧事请客时要送一小包用竹篾或竹麻拦腰捆扎的茶叶；七是如果群众之间发生纠纷，某一方因有过失，要求得到对方谅解时，也先送一包茶叶给对方，当有过失的一方主动送了茶叶，另一方再有理也要加以原谅，这是德昂族的礼俗，若不送茶叶而是送钱物，那就被认为是不懂德昂族的“礼”，也不会得到谅解，甚至会将事情办坏。