不同阶层的人，有着不同的饮茶习俗。不同阶层的茶俗，反映出不同人物的思想、情感、风致、行为，也成为不同时期的社会缩影的一个侧面。帝王饮茶，重在“茶之品”，讲究排场盛大、奢华享受，意在炫耀权力，夸示富贵；文人学士饮茶，重在“茶之韵”，意在托物寄杯，鉴赏艺术，追求雅致情趣；民间日常饮茶，重在“茶之趣”，虽淳朴平淡却蕴涵日常生活的哲理，在随意中不仅品味着茶的滋味，也在品味着生活的滋味。可见，中国茶文化对不同阶层的需求者，其作用和影响是不一样的，不同阶层的品茶观也情趣各异。