新喝茶的朋友经常纠结一个问题，就是别人会有很多形容词来形容茶品，为何自己经常不能抓住这种感觉也描述不出来？

   根据多年的喝茶经验，味觉是会留下记忆的。茶，是一种饮料，它的基本欣赏就是对于香气、滋味的感受。

   香气：

   茶的香气是由茶中多酚类物质和自然的硫化物所组成，不同香气沸点会高低不同，往往香气较为幽雅的香气因子其沸点较高。常见的香型一般是蜜香、果香、花香等，有的香气是某两种或几种的混合香型，如花果香、花蜜香等。

   以龙井绿茶为例，其香气我们一般形容为熟板栗香，这种浓郁的香气来源于我们味觉中对熟板栗的记忆。同理，好的清香铁观音，是幽雅的兰花香，这同样来源于我们对兰花香的记忆。

   所以，提高对香气的辨识度，其实一个很简单的办法，就是在我们平时接触的到的各种香气做一些辨别与记忆存储，当我们喝茶的时候，通过茶的香气因子的刺激，我们的记忆就会自动搜索和匹配储备过的香气，这样就可以得出我们对茶香的描述。（如：大韵青饼-蜜甜带花香）

   滋味：

   茶的滋味主要由茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、果胶质等组成，这些成分分别表现为涩味、甘甜味、鲜味、苦味、厚味等滋味。通常，我们会经常用举例的方式来说明茶品的滋味。

   涩味，本是刺激味蕾，令口腔收紧，好与不好就开能否化开，化开的速度有多快，就像吃新鲜橄榄一样，刚开始涩，接下来是口舌生津；

   甘甜味，好的茶，一定是有甜味的，这种甜是清爽的甜味，甜而不腻，有的像野生蜂蜜水的花香蜜甜，有的像新鲜甘蔗般的清甜，极富自然纯净的甜。

   鲜味，感觉像土鸡汤一样，鲜甜、鲜美；

   苦味，茶本味之一，判断好坏的标准依然是能否迅速的化开，如果久苦不化，对茶的品质就需要打一些疑问；

   厚味，也称厚度，显示出浓稠质感，茶汤的厚薄就像喝烧汤和炖汤的这种差别；

   细腻，与其相对的是粗糙，一般较鲜嫩的茶叶呈现出细腻之味，而纤维素含量高的较粗老的茶品显得粗糙，就像吃蔬菜一样，嫩的入口即化，老的会有残留的渣；

   分辨出这些滋味，只需要我们平时在生活饮食中多一些味觉积累，喝茶的时候细细品味，静心的感受，不久，你就可以成为【品茶大师】