点茶法，是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法不同，这时不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶，调成糊状。为了使茶末与水交融成一体，于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为“茶筅”—— 直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。