中国 中国是茶的原产地，茶文化的发祥地。中国的茶文化是中华民族宝贵的历史遗产之一，它使中华民族的智慧和精神，得到承传和再现。中华民族在茶的培育、制造和利用，茶文化的形成、传播和发展上，为中国乃至世界写下了光辉的历史篇章。

    各国从我国传去茶叶生产技术，都是近二百年来才开始发展的。日奉传去制茶方法虽然比较早些，制茶的发展历史也不过三百年。把世界各国从我国引进茶叶生产技术的历史加以回顾，我国是“茶的祖国”之称呼就不难理解了。那么中国的茶叶加工技术是何时传入日本的呢？

    唐朝(公元806年)，日本留学僧空海弘法来我国留学，就把我国的茶籽和饼茶带回。至公元 815年在畿内、近江、丹波、播磨等栽茶并学习制茶。公元1191年荣西又宋我国留学，又传去釜炒茶(炒青)制法。

    1661年日本高僧隐元用我国的烘焙法制造隐元茶。1783年长谷宗一郎用我国的炒法制绿茶。 1835年宇山本用复下茶园所生长的鲜叶制造“玉露茶”，也是仿效我国唐代的蒸青制法的。

    1875年又由我国传人红茶制法十九州、四国，1888年首次试制乌龙茶，当时绿茶的销路困难，衰落惨败，乃派人到我国调查研究红茶和乌龙茶的制法，回去后设立乌龙茶传习所。1898年开始制造红、绿砖茶；中国的茶叶加工技术是何时传入日本的呢？

    1926年仿效我国珠茶的制法，制㈩的绿茶在静冈市场称“Gurie”，后来定名为“玉绿茶”。茶叶加工技术是何时传入日本的呢？