怎么辨别茶叶的好坏呢？

 

    选购时首先看茶叶干燥程度是否良好：以手轻握茶叶微感刺手，用拇指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。

 

    一品. 品质鉴定?感官评茶?系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉?对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。

 

    二看、“看外观”?主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活?品种特征明显?干茶香气清纯的?均为上品?反之?为次品。各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫的白毫乌龙及部分绿茶为佳，包种茶以呈现灰白点之青蛙皮颜色为贵。

  

    三评、湿评品质?茶叶经沸水冲泡后?鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。

 

    四闻、嗅香气?乌龙茶的香气有品种香、地域香?也称风土香?和制造香。先嗅品种香是否突出?再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。各类茶由于制法及发酵程度不同，买的时候要闻一闻，凡品种香型突出?香气清高?馥郁悠长的?均为上品?，茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。

 

    五尝、尝滋味?尝的时候，用茶匙舀取适量的茶汤入口?通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚?醇而带爽?厚而不涩?富有品种“韵味”特征的均为上品反之为次品。

  

    六看色、看汤色?看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。凡汤色橙黄明亮的为上品?暗浊的?为次品。

  

    七观、观叶底?经沸水冲泡过的茶叶?称为“叶底”?俗称“茶渣”??倒入盛有清水的盘中?观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的?均为上品?反之?为次品。

 

    八渣  看泡后茶叶渣：冲泡后很快展开的茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次展开者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有轻度之开展的茶叶，则不是焙火失败就是已经放置一段时间之陈茶。    

 

    九挑. 认产地：茶叶的种类较多，产地不同质量差异很大，消费者选购时最好能选主产区出产的茶叶。选择一间信誉良好的茶庄同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当?茶叶的等级是否以次充好?价格是否合理?„„而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障。选有QS认证的产品：购买茶叶，要选择有品牌、通过QS认证的、表明生产日期的产品。另外，茶叶协会都会在每年春茶节公布信誉好的企业名单。