15日，”下午，作为第二届海峡(平和)茶会的配套活动，平和县政府邀请大陆、台湾专家学者与企业代表，围绕中华茶文化历史、两岸交流、现代茶产业发展等内容举办了茶产业专题讲座。

　　福建省农业厅副厅长姜绍丰以《适应新常态实现新提升》为题，阐述了新形势下茶产业的发展之路。他指出，当前海峡两岸都面临着由传统茶业向现代茶业转型升级的时代际遇，两岸要深化闽台交流合作，尤其应在品种、技术、设备、机械、经营管理、品牌营销等方面建立更紧密的合作关系，实现互惠双赢。

　　“21世纪是中国人的世纪，也必将是中国茶的世纪。”天福集团副总裁李胜治说，天福集团目前在中国大陆开设1400余家“天福茗茶”连锁店，其营销优势首先是注重本土化意识，在福建、四川、云南、台湾等地，天福都有庞大的茶叶生产基地，利用当地的名茶品种，生产出天福的品牌，这使一些专注于制作和销售本地茶叶的其他茶商无法相比；其次是注重产品的品质，制定了严格的卫生标准和服务标准；最后是文化氛围的营造，不仅营销自己的品牌产品，而且提供独到的服务。

　　平和县白芽奇兰茶协会会长、福建天醇茶业有限公司董事长张国雄表示，平和的文化底蕴厚重，白芽奇兰也就负载了丰富的文化信息，与王阳明、黄道周、林语堂在不同的历史时空交汇，演绎出“品茗议县”、“峰茶润笔”、煮茶“三泡说”等故事，这些名人与白芽奇兰茶交织在一起，形成独具特色的平和茶文化，让白芽奇兰的芬芳传得更远，成为广为人知的“文化茶”。“喝到白芽奇兰茶就记住了平和厚重的文化，记住平和的故事。”

　　张国雄说，海峡茶会在平和县举办，这对平和县白芽奇兰茶产业发展是个好契机。他相信，借茶会的东风，白芽奇兰茶一定会迎来更好的春天。

　　记者了解到，平和县有着一千多年种茶历史，主产白芽奇兰茶，和铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、永春佛手一起跻身福建五大茶叶名品行列，年产茶叶成品1.2万吨，涉茶产值超20亿元。  

    一款茶是否好喝，除了茶叶本身的原因外，冲泡的方式与技巧也很关键，同一款茶由不同人冲泡，甚至可能会让人觉得是两款不同的茶。

　　而普洱茶与其他茶类的冲泡大相径庭，过一分则苦涩，少一分则单薄。这时常让很多热爱普洱的茶友感到困扰，怎么今天泡出来的味道跟之前差那么多？

在众多的冲泡方法中，以下几种方法最容易毁掉心爱的普洱，你都了解么？

    一、悬壶高冲

　　有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶，任由湍急的水流冲进盖碗，或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法，诚然在乌龙茶等茶类的冲泡中，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。

由于普洱茶选用云南大叶种原料，过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，令茶汤过于苦涩。同时普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往追求注水“轻、柔、平、缓”，而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。

    二、猛击茶叶

    在注水时以水流猛击茶叶，这种手法主要出现在一些高香茶类的冲泡中，有助于香气的散发。但普洱茶并不适用于这种冲泡手法，首先还是因为云南大叶种原料丰富的内含物质，经不起这种猛烈的手法，会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤被撞成一盘散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。

    三、时间模糊

　　在泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定，当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。

　　四、水温飘忽

    水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一，而对于很多设备并不是非常方便的茶友来说，水温往往难以控制，尤其普洱茶冲泡使用高温水，不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。

    五、暴力起茶

　　起茶这个问题，只在紧压茶中会出现，而普洱茶又大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶。如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都将导致冲泡中出现问题，这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶的整碎，微调冲泡时间的能力。

    六、一种泡法走天下

　　在熟悉一些普洱茶的泡法之后，有时又会走入教条主义的困境，用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶，这事实上也是一种误区。譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间，而如果茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降，使用90-95度的水。而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。总而言之普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，自己泡出的普洱茶汤，也终将令人“惊艳”。