宋代饮茶多用盏。关于黑色茶盏益茶的优势，蔡襄在《北苑十咏》的《试茶》中写：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。雪冻作成花，云闭未垂缕。愿尔池中波，去作人间雨。”蔡襄在《茶录》里对建盏赞誉有加，尤指建盏保温对点茶有帮助：“茶盏，茶色白，宜黑盏，建安(即建宁、建瓯)所造者绀、纹如兔毫，其坯甚厚，爝之久热难发，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其白盏，斗试家自不用。”这里指出点茶用建盏的优势，胎土功不可没，坯甚厚与含铁量高，形成保温的效果!

 

    胎土成就茶盏保温，直接勾出茶香，使用茶盏前的温杯动作，告解了胎土凝结茶滋味的机能考量。茶盏益茶，便是因眼前的胎土。黑釉茶盏也引来更多品用者的赞叹。

 

    范仲淹、梅尧臣、欧阳修、陈襄、苏轼、毛滂、黄庭坚、惠洪、惠空、陆游、杨万里、魏了翁、葛长庚等多人品茶，诗颂传世……

 

    两宋诗人品茶味重审美，是“风韵”，是传茶的美感，是—种具象品茶表达法。蔡襄《茶录》记录：“候汤最难，未熟则末浮，过熟则茶沉。”煮茶如见蟹眼，汤就过熟了，如果汤的温度适中，点上茶末，就有光泽，像白雪，茶也不会垂缕下沉，小龙团茶水色青绿，看上去像池中绿波。

 

    蔡襄眼中的小龙团茶色青绿，看上去像池中绿波，这种说法是点茶过程中在未击拂前的现象，亦指“汤花”未现时的茶汤色。蔡襄明确观察，说明了汤色与汤花颜色不同，而想要在点茶中将绿色茶汤击出乳白要下功夫，也要靠原胎茶盏保温，才能促成茶汤泛起汤花。