茶与其他饮料一样,制作、品饮需要一定的器具。而泡茶用具则表现得五花八门,形式多样,茶、具、艺、道相合相宜,才能提高品饮的情趣。古往今来,人们好品茗,爱茶艺,悟茶道,也极重视茶具。
中国茶具以“景瓷宜陶”为上品。其中,“景瓷”指江西景德镇所产茶具,其青花瓷茶具最为有名;“宜陶”指江苏宜兴所产紫砂茶具。紫砂是以石英为主要成分的一种陶土,紫砂壶是陶壶,主要产于中国江苏宜兴、浙江长兴等地。这里,主要介绍紫砂茶具。
(1)看颜色:紫砂壶有几种基本颜色,即紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
(2)看外型:质地坚实,造型别致,色泽华润;无明显划痕、破损;壶嘴、壶钮、壶把应“三点成一线”。
(3)听声音:用壶盖轻轻敲击壶把2/3处,声音如金属般清脆悦耳者为好。
(4)看壶内:无明显损伤,无异味。
(5)看密封性:轻轻转动壶盖,壶盖与壶身嵌合严实,阻力小者为好;然后,在壶中装满水,
用手指压住壶盖上的气孔,倾壶倒水,壶嘴不出水者为好。
(6)看“走水”:倾壶倒水,出水流畅,水柱无拧麻花状者为上。
(7)看“挂珠”:壶走水时,突然将其持平,壶嘴下沿不挂水珠者为好壶。