近日，一部由厦门茶人徐庆生与徐希西合著的茶书，由国家行政学院出版社出版。这部名为《中国历史名茶——铜钹山河红》的作品，深度挖掘了产自江西广丰县铜钹山的红茶“河红”背后的文化。

 

　　铜钹山位于武夷山脉江西一侧，此处茶品与正山小种一脉相承，有相似之妙。此书希望借系统性的挖掘，将品质上佳却名不经传的河红，展现在茶客面前。

 

　　从历史到品饮 由文化到产品

 

　　全方位解读铜钹山河红

 

　　来到徐庆生的工作室，记者看到，《中国历史名茶——铜钹山河红》全书共分八章，分别从历史、自然、人文、工艺、品饮、功效等方面解读铜钹山河红。

 

　　徐庆生告诉记者，铜钹山河红独特的自然资源和悠久的历史引发了他的研究兴趣。据资料显示，铜钹山极好地保留了原始的生态面貌，以至于至今还能保有3万多株的红豆杉。“这些都源于‘千年封禁’的历史。” 徐庆生说，铜钹山易守难攻，经此入闽路程短、行军快，又可补充军饷，所以多次农民起义与此处有关。于是从唐朝9世纪的黄巢起义起，朝廷屡屡封禁，最严厉的是明正德至清同治，一封三百年余年。因为千年封禁，才留下一方世外美地。

 

　　“好山好水出好茶，”徐庆生说，此处自古生产茶叶，特别是受福建影响，清代就生产出了充贡的红茶、青茶。其茶形美色好，滋味醇厚香甜，润爽滑口，无滞涩感，有明显的高山韵味。在茶品以外，万里茶路由武夷向北的重要渡口——河口就在铜钹山附近。因此，铜钹山地区与中国茶对外贸易也有着极大的关系。

 

　　好茶还需展示

 

　　文化与品牌助地方茶业发展

 

　　提到铜钹山河红，著述颇丰的徐庆生感到，好酒要出巷，好茶也得出门吆喝。他表示，江西的茶文化历史悠久，但文化挖掘、品牌发展有待加强。比如铜钹山所在的上饶市，古称信州，《茶经》作者陆羽就曾隐居于此。同时，铜钹山和武夷山对比，茶园的生态条件、植被条件、品种情况都十分类似。工艺上，自古也有“河口师傅满天下”的说法。可是此处所产的“河红”相较武夷山出产的正山小种，知名度却不可相比。

 

　　“我常常说，茶叶离开文化就仅仅是树叶。好茶并不代表名茶。好茶要变成名茶，需要转化。”徐庆生认为，“这种转化的催化剂，就是福建茶企一直比较注重的茶文化和茶品牌。”

 

　　记者了解到，《中国历史名茶——铜钹山河红》已成为铜钹山所在地、历史茶区江西广丰县的首部茶叶专著，收入了当地档案馆。而作者徐庆生与徐希西，不仅系统性地挖掘梳理了广丰铜钹山河红的文化和特质，还积极联络福建著名茶企正山堂茶业，为江西铜钹山河红做高位嫁接。如今，正山堂已开辟铜钹山河红产品线，推向市场，形成双赢格局。

 

　　采访的最后，徐庆生告诉记者，好茶也要出门，更需文化与品牌。“希望更多这样有文化有品质的好茶，能进入广大茶客的生活中。”

 

　　作者名片

 

　　徐庆生，副研究员、国家评茶师、厦门茶叶学会（协会）副会长。著有《中国名茶丛书·名门双姝》、《品读通仙》等茶书。

 

　　徐希西，茶文化硕士，曾参与合著出版《中国名茶·金骏眉》。