茶艺馆要如何经营呢？

　  茶馆是一种特殊的社会存在，是茶文化的重要组成部分。21世纪的今天，有悠久历史的茶馆又迎来了一个新的繁荣时期。茶艺馆对弘扬中国茶文化，促进茶叶的消费，提高社会休闲生活的品质等方面发挥了积极的作用，已成为了一个新兴行业。要想经营好茶艺馆必须注意三个要素：货源管理、人才管理、内部管理。

　　一、茶艺馆的筹备

　　茶艺馆的筹备涉及方方面面的工作和事务，内容繁杂，要求较高，筹备得当，质量高，就能为以后茶艺馆的经营管理打下良好的基础。

　　2、定位

　　茶艺馆的定位就是根据茶艺市场的整体发展情况，针对消费者对茶艺的认识、理解、兴趣和偏好，确立具有鲜明个性特点的茶艺馆形象，以区别于其他经营者，从而使自己的茶艺馆在市场竞争中处于有利的位置。定位实际上是要解决为谁服务(即目标顾客)，提供什么样的服务(服务内容、档次)，以什么方式服务(服务手段、方法)等问题。顾客消费都有特定的兴趣和偏好，不同的人选择标准存在一定的差异，表现在对茶艺馆的选择上就有一定的倾向性。通过定位，确定目标顾客，明确他们选择茶艺馆的标准，就能增强经营管理的针对性，从而更好地吸引顾客，提高茶艺馆的经济效益和社会效益。

　　对茶艺馆进行定位，可以通过以下几个步骤来进行：

　　①确定市场范围，进行顾客分析。要明确茶艺馆可能影响到的区域，该区域中有哪些主要顾客，其消费特点，习惯等。

　　②确定目标顾客及其选择茶艺馆的标准。在市场范围内的顾客各种各样，一个茶艺馆能影响到的只是其中的一种或几种类型。通过对顾客分析，确定本茶艺馆未来重点服务的顾客的类型。在此基础上要准确了解他们选择茶艺馆的标准，他们的消费特点及一些新的要求，作为确定茶艺馆类型、风格、档次、服务项目等内容的重要参考。

　　③与其他茶艺馆进行对比分析。对将来主要竞争对手(与自己确定的目标顾客基本相同)进行分析，找出其经营上的优势及存在的问题，使自己在对茶艺馆的定位及经营上能扬长避短，少走弯路，争取主动。

　　④在广泛搜集信息的基础上，根据对目标顾客及竞争对手的分析，结合个人的偏好，为茶艺馆确定一个具有竞争力的形象。定位的内容包括：茶艺馆的类型和档次，茶艺馆的布局及装饰风格，茶艺形式及服务的内容，经营管理的特色，吸引顾客的主要手段等。

　　3、设计

　　如何进行茶馆建筑设计和内部布局?如何营造茶馆文化艺术氛围?这不但是茶馆经营者需要解决的问题,也是许多茶客想了解的内容。茶馆不同于其他经营场所，其设计布局应具有独特的风格。

　　首先，茶馆使用的材料不像其他经营场所那样多用现代的铝合金、不锈钢、瓷砖等而是多用竹、木、石、布、草等

　　其二茶馆装饰与布景的内容更深刻，内涵更丰富。不但是点、线、面的布置，而且还是空间感觉意境的布置;不但是静态的布置还有动态的、变化的、虚化的景象。

　　其三，茶馆装饰费用低，因为材料价格比较低廉，有些还可因地制宜、就近取才、旧物利用。但在内外环境设计与艺术风格布置方面的投入颇费精力。

　　在品茶厅堂或茶室悬挂与品茶场所和茶室相配合的书画，不仅可升华品茶环境的美雅境界，还可以为品茶助兴，引发话题和情趣。在装潢设计时除了将经营者的理念、审美观贯彻其中外，还应有以下主要装饰：

　　(1)柜台摆放所用的茶叶，茶具及用来收银

　　(2)陈列柜主要用来陈列一些与茶有关的物品，如书籍、茶具、茶叶样品以及古董等，供客人观赏、购买及消遣。

　　二、如何使茶艺馆的成本降到最低。

　　1、茶叶库存管理。

　　茶叶进销储存在茶艺馆的经营管理中占有十分重要的地位。首先，茶艺馆的经营者要是一位爱茶之人，对茶有一定的了解认识。能喝出一壶茶的好坏，根据茶叶的质量来和厂家协商价格，订立合作关系(要尽量减少中间环节，节约成本)。其次，在销售茶叶过程中，为客人服务的茶艺师占主导地位。好的茶艺师要慧眼识"英雄"，要对自己服务的客人有所了解，根据客人的品位、爱好、身体条件、饮茶习惯针对性地为客人推荐不同的茶叶。向客人灌输茶叶的理念。尽可能地让好茶卖出好的价钱。

　　2、茶叶是一和吸附性很强的物品。

　　影响茶叶变质主要因素有氧气、水分、光线、温度，所以新进的茶叶要妥善的储存好，以免潮湿。对不同的茶叶要有不同的储存方法，如铁观音，我们可以放入冰箱中贮藏。要注意两点：(1)放入冰箱中的茶叶要足干，一般要求水分含量不超过6%，(2)放入冰箱的茶叶必须是包装严密的，包装的材料能隔绝冰箱中的其他异味和水分，防止茶叶吸收异味和吸潮变质;乌龙茶和红茶的大批贮存，通常采用炭藏法，以木炭作为吸湿材料将木炭烧后用木或瓦罐掩覆其上，使其无氧助燃而熄灭。取洁净布包装木炭100克，置干瓦罐或刀、口铁皮桶中，在装入用软白纸包好的茶包、罐口或桶口以松软白纸盖好，压上平整木板，防止茶香外泄和外界潮湿空气进入，一般都可以取的较好的效果。

　　3、抓好人才管理。

　　人才与管理是提高企业经济效益的重要方面。茶馆的经营规模一般都不是很大，但抓人才管理仍然很重要。社会提倡自由择业，茶馆从业人员流动频繁，特别是茶艺服务人员，只有相对稳定的茶艺队伍，才能保证茶艺馆的服务水平，树立良好的企业形象。茶馆从业人员要敬职敬业做好自己的本职工作如：茶馆经理要了解茶馆内的设施情况，监督及管理茶观内的日常工作;安排员工工作班次，做好考勤表;与客人保持良好关系，协助营业推广反映客人的意见和要求，以便提高服务质量;抓成本控制，杜绝偷拿浪费等现象等。茶艺师要接受经理指派的工作，全权负责好本区域的服务工作;监督每一个服务人员并以身作则向客人介绍推销产品;配和茶馆经理对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技能等。

　　三、培养合格的茶艺师

　　随着茶艺馆在全国各地的兴盛与发展茶馆业务主管、茶艺服务人员、茶馆职业经理等相应缺乏日益明显。加上茶业人员流动性很大，所以需要一定的人员储备。那么，什么样的人员是合格的茶艺从业人员呢?

　　1、合格茶艺师的基本要素。合格的茶艺师要熟悉茶业生产、流通、消费的全过程，对文化史，以及其中某一方面有独到研究。并具有较高的文化修养和艺术鉴赏能力。在技能方面，要求能识别假茗，掌握新茶，陈茶和不同香茶的品质特点，用运得当的方法指导品饮。能够正确演示并解释绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶的茶艺过程。

　　2、合格的茶艺人员要有自己的人格魅力。

　　一位推销大师说得好：推销自己比推销商品更重要。茶馆作的是人的一种生意，有远见的茶馆老师不在乎你今天让客人消费了多少，他更在乎的是你能不能让客人再回头，高朋满座才是他真正的追求。那么，怎样充实自己提升自己人格魅力来实现个性代的服务呢?

　　要成为一名合格的茶艺师在服务过程中应注意以下细节：

　　(1)微笑茶艺师的脸上永远只能有一种表情---微笑。有魅力，发自内心的得体的微笑，这对茶艺师的身价十分重要。茶艺员每天可以对着镜子练微笑，但真诚的微笑发自内心，只有把客人当成了心中的"上帝"，微笑才能光彩照人

　　(2)语言茶艺师用语应是轻声细语。但对不同的客人，茶艺员应主动调整语言表达的速度，对善于言谈的客人，你可以加快语速，或随声附各，或点头示意;对不喜欢言谈的客人，你可以放慢语速，增加一些微笑和身体语言，如手热、点头。总之，与客人步调一致，你才会受到欢迎。

　　(3)交流茶艺师讲茶艺不要讲得太满，从头到尾都是自己在说，这会使气氛紧张。应给客人留出空间，引导客人参与进来，除了让客人口茶外，还要让客人开口说话。可以赞美客人，评价客人服饰，气色，优点等来引出客人话题，这样可以迅速缩短你和客人之间的距离。

　　(4)茶艺师是面对面与容人接触，与客人接触的时间最长,可以说茶艺员比老板更了解她所接待的客人。所以茶艺师应该要有一双洞察力极强的慧眼，客人进入茶室后，从第一眼看到客人开始，优秀的茶艺师要能判断出客人的性格类型，大概的社会地位，来茶馆的目的等。根据自己所获得的信息，为客人提供相应的服务方式和个性服务。在茶艺服务的过程中，茶艺师要掌握好茶艺服务的基本要求，这样才能更好地体现茶叶的灵性，展示茶艺之美，演绎茶艺文化的丰富内涵，在进行茶艺服务时就要体现出"礼、雅、柔、美、静"的基本要求。

　　礼在服务过程中，要注意礼貌，礼仪、礼节，以礼待人，以礼待茶，以

　　礼待器，以礼待己。

　　雅茶乃大雅之物也，尤其在茶艺馆这样的氛围中，服务人员的语言，动作、表情、姿势、手势等要符合雅的要求，努力做到言谈文雅、举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。

　　柔茶艺师在服务时，动作要柔各，讲话语调要轻柔、温柔、温各，展现出一种柔和之美。

　　美主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶叶的品质要好，货真价实，并且要通过高超的茶艺把茶叶的各种美感表现出来。器美，要求茶具的选择要与冲泡的茶叶，客人的心理、品茗环境相适应。境美，要求茶室的布置、装饰要协调、清新、干净、整洁。茶具应干净整洁无破损等。

　　静主要体现在境静、器静、心静等方面。茶馆最忌喧闹、喧哗、嘈杂之声、音乐要柔各，交谈声音不能太大。茶艺师在使用茶水时，动作要娴熟自如，柔和，轻拿轻放，尽可能不使其发出声音，做到动中有静，静中有动，高低起伏，错落有致。心静，就要求心态平和，心平气和。茶艺师的心态在泡茶时能够表现出来，并传递顾客，表现不好，就会影响服务质量，引起客人的不满。因此，管理人员要注意观察茶艺师的情绪，及时调整他们的心态，对情绪确实不好且短时间难以调整的，最好不让其为顾客服务，以免影响茶艺馆的形象和声

　　四、茶馆经营管理中要注意人际关系的协调与和谐

　　人与人之间关系的协调与和谐是茶馆经营取得成就的先决条件。它大致分三个方面：

　　(1)茶馆与外部社会关系的协调。茶馆与外部社会关系的协调，与工商、社会劳动保障、税务、环保等部门关系的和谐;注重与各种媒体单位、茶文化单位的联系交往;要扩大宣传;要加强茶馆之间、供货单位之间的信息沟通;多参与某些社会公益活动，同时邀请社会名流、知名人士、茶界名人、记者等参与，与外界保持良好的公共关系，树立自身形象，营造高雅人士环境，扩大茶馆的知名度与影响力。

　　(2)营造茶馆与茶客的亲和力。茶馆环境要符合茶客心理需求，迎合茶客想松弛神经、自在休闲的心境，使茶客感觉放松、随意、松弛、舒适。还要使人们感觉到在茶馆能得到多种多样美好的享受。

　　(3)加强茶馆内部管理，协调茶馆内部员工的人际关系。通过建立相应的管理体制定各种规章制度，规范服务操作的行为和举止，经常组织员工进行茶艺培训、参观和活动，提高管理人员和员工的茶艺知识、文化素质，增强员工的事业与集体凝聚力。要多听取员工对茶馆经营方面的建议，改善茶馆的经营管理。