茶一直与时间的概念相伴，时间变化，茶香也变化。不同的时间，不同的茶。所以要看懂茶、喝懂茶，先要懂时间。

   茶与茶是不同的，以普洱茶为例，制作的时候十分简单粗疏，所以要想散发出沁人心脾的香气，就要依靠时间的沉淀，存放时间越久，普洱茶的香气就越浓郁。要记得存放时候要保持干燥，要单一茶品存放，防止串味。

   像龙井一样的绿茶制作时十分精细，这种茶就需要早喝，在经过差不多半月的收灰过程后，就可以达到绿茶最佳的香气。若不尽早喝，等一个月后茶的口感就会逊色很多。

   当前社会，因为生活节奏太快，因为人心太过浮躁，因为商家过于追求经济利益，所以往往会用现代技术强行缩短茶期，最为鲜明的代表是熟普，熟普的口感与陈年生普完全不同，强行催化的茶叶，在口感上会留下很大的缺憾。

   还有一些商家，为了让茶叶早上市，还未退火就放入密封袋中，而密封袋也少有用食品级的，密封性差，串味严重，这样保存起来的茶往往有一股塑料味。口感不好，对身体也十分有害。

   急功近利，没有耐心，不讲积累的行为，是喝不到好茶的。

   对于茶来说，每时每刻，从春天到冬天，从早晨到晚上，茶的味道都会有不同，这种变化万端的茶香，需要最细腻的感知以及最安静的心态才能把握住。时间如流水，溜过指尖，飘过鼻端，最终会化作隽永的浓香。