用茶汤做菜时,茶叶都要完全泡开吗? 答:茶叶当然要泡开,这样香味才能溢出来,不过这个泡茶汤也有一定的讲究。
从做菜方面来讲,一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可,切忌用滚烫的热水长时间浸泡,这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉,做出的菜肴香味也就会大大损失。
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