所有的烹饪原料都可以用来制作茶叶菜吗？
　　
    答：如果从烹调效果来看，海鲜、畜肉都可以制作茶叶菜，蔬菜中的一些叶类原料由于烹调后质地软烂，所以不宜用茶叶来烹调，但是蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜。
    选用的茶叶以香味充足的红茶为优，而且大多用来制作凉菜。