如今茶已经走进普通人的生活，成为大家日常品饮的一部分。作为饮茶、爱茶者，倘若不了解茶，殊为遗憾。那么你知道炒青制茶之法最早始于哪个朝代吗？
   
   炒青是绿茶制作方法之一。这种方法，最早始于中唐时代，大诗人刘禹锡《西山兰若试茶歌》可以为证。其诗云：

   山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。

   斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。

   悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。

   炎帝虽尝未解煎，桐君有策那知味。新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。

   木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。

   不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。

   欲知花乳清冷味，须是眠云跋石人。
  
   兰若：佛教寺庙。梵文阿兰若之略称。炎帝：即神农氏。神农曾遍尝百草，故唐宋人多以神农氏为中国饮茶之始。
   
   桐君：传说黄帝时代的一位医师，识金石草木之性，采药于桐庐县东山，结庐于桐树下，人称为“桐君”。“炎帝虽尝未解煎，桐君有篆那知味”，此二句言炎帝未曾煎茶，桐君不懂茶味，以突出茶之高雅尊贵。
   
   瑶草：仙草。灵味：灵草之甘味。翘英：特别优美的花草，此指茶叶。蒙山顾渚春：指四川蒙顶茶和湖州顾渚山紫笋茶。
   
   白泥赤印：指贡茶以白泥赤印封存。此诗写作者于西山兰若内试尝新茶，从采摘、炒制、烹煮到品茶，整个过程描写得生动形象。诗人最后认为，若要尝到比蒙山顾渚春还要好的清凉甘甜的茶味，就要到产茶地去做一个“眠云跛石人”。诗人以“瑶草”、“翘英”比喻茶叶，称茶叶有“灵味”，是对茶叶的高度赞美。其茶学价值在于其中“斯须炒成满室香”一句。茶学界多以为，此诗可以证明中国绿茶的“炒青”制作方法最迟始于中唐时代。