31日，中国茶叶学会第三届茶叶感官审评研究学术沙龙会在福建漳州科技职业学院成功举办。该会由中国茶叶学会主办，中国茶业学会茶叶感官审评与检验专业委员会、漳州科技职业学院、国家茶叶产业技术体系加工研究室承办。

   据了解，本次沙龙会打破行业壁垒，通过对白酒、红酒与咖啡的评审方法和机制的了解，寻找评审茶叶的突破点。此次创新之举，能让茶界的审评机制吸纳其他领域审评机制的巧思，继而转化为自身优势，海纳百川、兼容并蓄势必能让茶界审评完善的脚步走得更快、更稳。
 
   百家争鸣：专家云集，与会人数三年内翻一番

   据悉，茶叶感官审评研究学术沙龙会每年都在7月底召开，但地点各不相同，第一届云南、第二届潮州、直至今年的第三届漳浦。每年主题也不尽相同，从普洱茶、凤凰单枞再到此次的乌龙茶。短短三年时间，参会人数已从最初的三十多人增加至六十人，增加了一倍。

   参会人员皆是各高校以及各地茶叶研究所的审评类专家学者，如中国农业科学院茶叶研究所刘栩先生、浙江大学龚淑英女士、农业部质检刘新先生等。

   行业动态：专家分享审评研究最新进展

   在会上，浙江大学龚淑英女士发表了“《茶叶感官审评方法》标准应用及存在的问题专题报告”，在报告中提出了现行《茶叶感官审评方法》标准存在的一些不足，如黑茶等紧压茶在原有审评方法所规定的时间不能够使叶底充分舒展”等问题，并表明下一步将着手审评标准的修订工作。

   就此，参会的专家学者各抒己见，谈实际审评工作中遇到的问题。浙江大学尹君峰先生分享了水对茶叶口感的影响；福建农林学院乌龙茶专家郭雅玲女士给大家介绍了闽台乌龙茶审评分析。

   在讨论中，还有很多值得茶叶审评体系关注的问题：茶叶审评共性和个性的把控、如何兼顾消费市场消费指导和推广、审评术语可数据化等。

   打破壁垒：酒、咖啡界大咖也来一起切磋

   此次审评研究学术沙龙会邀请了《中国葡萄酒》杂志主编马真女士、四川省食品检测院主任钟杰先生以及星巴克中国产品研发副总吴桢先生。在会上，他们分别介绍了红酒、白酒、咖啡的审评方式。

   他山之石可以攻玉，这一打破行业壁垒的举动可谓此次审评研究学术沙龙会的亮点，审评沙龙会的跨界沟通，无疑给与会的茶叶审评专家带来了一个全新的思考角度。咖啡与红酒的评鉴体系一经介绍，瞬时激发了大家的兴趣，尤其对其中的风味轮很是好奇，不少专家认为茶叶也可以增加对这一板块的研究和整理。

   独家预告：第四届沙龙会或在四川地区品味茉莉花茶

   沙龙会结束后后，专家们共聚一堂，对三组共27款乌龙茶进行专业评鉴。专家们的专业和严谨让人敬佩，这样的人才汇集，共商一事，对茶界而言是一件好事。