定茶是西北东乡族订婚的一种习俗。过去，东乡人有早婚的习惯。子女长到七八岁时，父母就替他们作主订婚，如果父母早亡，则由亲家伍(族)叔伯、兄长作主。先由男方请媒人到女家说亲。当女方应允后，男方就要送“订茶”。定茶一般都是几斤细茶，几件衣物。送订茶后，就算正式定婚。

　　东乡人用茶订婚的习俗由来已久。古时，这里就有喝茶的习惯，而茶叶要到遥远的南方才有，运输很不方便。有一回，一个东乡商人从南方挖来一株茶树，种在自家地里，不久，茶树便干枯死去了。后来，他们认为茶树是一种至性不移之物，一旦发芽、生根到长大成树，是不能移植的。否则，茶树将会死去。姑娘嫁人也好比茶树一样，一送定茶以后，不许后悔，再嫁二家，这就叫一家女不喝二家茶。