你知道茶叶是怎样发酵的吗？
     六大茶类：
     我们都知道，茶叶按种类来分，可以分为黑茶、白茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶，我们称之为六大茶类；这些茶按照发酵程度来分，又可以分为不发酵茶（绿茶、普洱生茶）；轻微发酵茶（白茶、黄茶）；半发酵茶（青茶）；全发酵茶（黑茶、红茶、普洱熟茶）。
     喜欢喝茶的朋友们经常会问，到底是发酵茶好还是不发酵茶好呢？下面，就让我们一起来了解一下吧。
     首先，了解一下，什么是发酵茶？
     发酵茶，即茶树茶芽经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通过精制而成的茶。发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。发酵茶在其发酵的过程中，茶叶中的很多物质发生了转化，茶性也转化得较为温和，对肠胃没有刺激性，因此，发酵茶具有很好的养胃作用，对于降脂、降压等有一定的疗效。
     那么不发酵茶又是什么茶呢？
     不发酵茶，是以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，直接经过杀青、揉捻、干燥等制作工序制作而成的茶，如绿茶。此类茶叶因为没有经过发酵的过程，较多的保留了鲜叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，但是，由于没有经过发酵，绿茶茶多酚含量非常高，收敛性比较强，容易刺激胃部，与发酵茶相比，具有一定的刺激性。
     总而言之，发酵茶是指在茶叶制作中经过发酵工序的茶，可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。主要具有和胃、调节血脂、血糖、助消化等功效。不发酵茶，即是绿茶，没有经过发酵工序，较多的保留了鲜叶的天然物质，抗衰老、防癌抗癌、消炎杀菌等功效比较明显。
     是发酵茶好还是不发酵茶好？
     发酵茶和不发酵茶各自有各自的特点和功效，没有实质性上的好坏之分，不能单一的说哪个好，哪个不好，如果非要进行对比的话，我只能说，对于肠胃欠佳的朋友们来说，茶性温和的发酵茶比较好，如果没有肠胃问题，你喜欢的，就是好的！