茶汤有酸味，为何呢？

   茶叶中的酸味成分有部分是鲜叶中固有的，也有部分是在加工过程中形成的。因此在发酵茶的滋味构成中酸味所占的比重要大一些。

   茶汤中带酸味的物质主要有部分氨基酸、有机酸、抗坏血酸、没食子酸、茶黄素及茶黄酸等。