普洱茶为什么会长霉呢？

   不仅普洱茶，若在湿度较大的环境下贮存不当，很多茶叶都会出现“长霉”现象。茶叶长霉的根本原因离不开两个字：过湿。茶叶本为植物之叶，天生喜水，其中的很多物质都属亲水化合物，非常容易吸收外界的水分而还潮，这些成分吸收水分之后，变化速度加快。所以在贮存过程中，如果贮藏环境中的湿度过大，茶叶含水量将急剧上升，当茶叶含水量超过8％时，极易滋生微生物而出现“长霉”现象。在中国南方许多地方，4～5月份是梅雨季节，湿度较平常月份高出许多，茶叶在这个时节特别容易出现因为过湿而长霉的现象。

   但普洱茶是一种后发酵茶，一定的湿度和温度，又是后发酵的必要条件。所以对于十分讲究在时间推移过程中进行陈化的普洱茶来说，如何在贮存过程中接受外界条件（如水分、温度、氧气、光照等）的影响，使内含物朝着好的方向发生氧化、聚合等反应而使茶叶品质发生好的变化，就尤其重要且考验存茶人的功力了。稍有不当，高价“杀”来的好茶，就可能产生霉变，让人惋惜。