瓷器诞生至今已有一千七八百年的历史，自唐代起，随着我国的饮茶之风大盛，茶具生产获得了飞跃的发展。唐、宋、元、明、清代相继涌现了一大批以生产茶具为主的著名窑场，其制品精品辈出，争奇斗艳。所产瓷器茶具有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩花瓷茶具等。
青瓷茶具
在瓷器茶具中，青瓷茶具出现最早。青瓷因釉料中含有一定的铁元素，经高温烧制后，呈青绿色或青黄色，故称。青瓷釉层透明，莹润光泽，清澈淡雅，秀丽美观。1800年前的东汉时期，我国已经能够烧造成熟的青瓷。浙江是我国青瓷的发源地，质量也最好，早在东汉年间，已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷。晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模。青瓷茶具晋代开始发展，主要产地在浙江，且以浙江生产的质量最好。宋代，作为中国五大名窑的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期。青瓷茶具造型古朴幽雅，瓷质坚硬细腻，釉层丰厚，色泽清莹柔和。
最流行的是一种叫“鸡头流子”的有嘴茶壶。六朝以后，许多青瓷茶具都有莲花纹饰。唐代的茶壶又称“茶注”，壶嘴称“流子”，形式短小，取代了晋时的鸡头流子。相传唐时西川节度使崔宁的女儿发明了一种茶碗的碗托，她以蜡做成圈，以固定茶碗在盘中的位置，以后演变为瓷质茶托，这就是后来常见的茶托子，现代称为“茶船子”，其实早在《周礼》中就把盛放杯樽之类的碟子叫做“舟”，可见“舟船”之称远古已有。
青瓷茶具胎薄质坚，造型优美，釉层饱满，有玉质感。明代中期传入欧洲，在法国引起轰动，人们找不到恰当的词汇称呼它，便将它比作名剧《牧羊女》中女主角雪拉同穿的青袍，而称之为“雪拉同”。至今世界许多博物馆内都有收藏。
越窑青瓷茶盏
宋代饮茶，盛行茶盏，使用盏托也更为普遍。茶盏又称茶盅，实际上是一种小型茶碗，它有利发挥和保持茶叶的香气滋味，这一点很符合科学道理。茶杯过大，不仅香味易散，且注入开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，使茶汤失去鲜爽味。由于宋代瓷窑的竞争，技术的提高，茶具种类增加，茶盏、茶壶、茶杯等品种繁多，式样各异，色彩雅丽，风格大不相同。
越窑盏是陆羽在《茶经》中所推崇的窑器，并用“类玉”“类冰”来形容越窑盏的胎釉之美，在当时影响甚大，唱和颇多，如唐代顾况《茶赋》云：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓶”；皮日休《茶瓯》诗：“邢客与越人，皆能造瓷器。圆似月魂堕，轻如云魄起。”韩僵《横塘诗》则云：“越瓯犀液发茶香”。孟郊《凭周况先辈于朝贤乞茶》云：“孟茗玉花尽，越瓯荷叶空。”许浑《晨起》诗：“越瓯秋水澄”，李群玉《龙山人惠石廪方及团茶》诗：“红炉炊霜枝，越瓯斟井华”等，这些诗都赞扬了翠玉般的越窑青瓷茶具的优美。宋时，五大名窑之一的浙江龙泉哥窑达到鼎盛时期，生产各类青瓷器，包括茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等。瓯江两岸盛况空前，群窑林立，烟火相望，运输船舶往返如梭，一派繁荣景象。
明代，青瓷茶具更以其质地细腻坚致，造型端庄，釉色青莹，釉层肥厚，莹润光洁，刻工精细，纹饰繁简适度，纹样雅丽而蜚声中外。
当代，浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展，不断有新产品问世。这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。
白瓷茶具
大约始于公元六世纪的北朝晚期，至唐代已发展成熟，各地许多窑场都生产白瓷茶具，而以景德镇生产的质量最好。其次如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门的白瓷茶具等也各具特色。
景德镇的白瓷茶具，胎色洁白细密坚致，釉色光莹如玉，有“假白玉”。之称。自明代中期开始，人们不再注重茶具与茶汤颜色的对比，转而追求茶具的造型、图案、纹饰等所体现的“雅趣”上来，因而使得白瓷茶具的造型千姿百态，纹饰图案美不胜收。
白瓷茶具具有胚制致密透明，上釉成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。因色泽洁白，能反映出茶汤的色泽，传热、保温性能适中，加之色泽缤纷，造型各异，堪称饮茶器具中的珍品。
黑瓷茶具
黑瓷和青瓷的呈色剂都是铁元素。在工艺上设法排除铁的成色干扰，就是白瓷；相反，加重铁釉着色，便成为漆黑闪亮的黑瓷了。黑瓷是东汉时期的创新产品，产地在南方。当时浙江的上虞、宁波窑即烧制黑瓷。此外，在湖北、江苏、安徽、江西等地的东汉中晚期也有黑瓷出土。东晋之后，北方才开始烧造黑瓷。黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行斗茶，因而非常讲究茶盏陶瓷的成色，尤其追求“盏”的质地、纹路细腻和厚薄均匀，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。
因宋代时斗茶之风盛行，斗茶者们根据经验认为建安窑所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜，因而驰名。其代表性的作品称为“兔毫盏”。黑瓷茶具胎质较厚，釉色漆黑，造型古朴，风格独特。
这种黑瓷兔毫茶盏，风格独特，古朴雅致，而且磁质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。其他瓷窑也竞相仿制，如四川省博物馆藏有一个黑瓷兔毫茶盏，就是四川广元窑所烧制，其造型、瓷质、釉色和兔毫纹与建瓷不差分毫，几可乱真。
浙江余姚、德清一带也曾出产过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具，最流行的是一种鸡头壶，即茶壶的嘴呈鸡头状，日本东京国立博物馆至今还存有一件，名叫“天鸡壶”，被视作珍宝。
宋人衡量斗茶的结果，一看茶面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先：二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“盏无水痕”为上。时任三司使给事中的蔡襄，在他的《茶录》中就说得很明白：“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜。”而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说：“茶色白，入黑盏，其痕易验。”所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。 择器-茶具的种类之瓷器茶具——《舌尖上的茶叶》
黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。蔡襄《茶录》中这样说：“建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏，能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣。许多诗人还赋诗加以赞美，如蔡襄《北苑十咏·试茶》有：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。”苏辙《次韵李公择以惠泉答章子厚新茶二道》：“蟹眠煎成声未老，兔毛倾着色尤宜。”杨万里《以六一泉煮双井茶》诗赞：“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”陈蹇叔《郎中出闽·别送新茶》诗赞：“鹧斑碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓。”黄庭坚《满庭芳·茶》赞道：“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”以上所记兔毫、兔毛、兔褐金丝，均是兔毫盏之别名。
彩瓷茶具
我国古代瓷器的装饰方法是十分丰富的，一般来说，宋代以前多采用刻花、划花、印花等方法，然后施釉入窑烧制。元代景德镇瓷器的装饰方法，除一部分保留宋代的做法外，又大量兴起用笔画彩的方法，这种用彩料画出的花纹图案烧制的就叫做彩瓷。彩瓷又分为釉下彩与釉上彩两大类，在坯胎上画好花纹图案后再施釉，入窑烧制的叫釉下彩。在坯胎上施釉后入窑烧制好的瓷器上加以彩绘，又以炉火烘烧而成的彩瓷叫作釉上彩。我国著名的青花瓷器就是釉下彩的一种，斗彩、五彩、珐琅彩、粉彩等都属于釉上彩。我国瓷器彩绘极为丰富，其品种有二百多种，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，而后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具。然而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统称为“青”，故“青花”的含义比今人要广。它的特点是：花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。
直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。元代的日用瓷器新产品不断增加，除青花瓷外，还有枢府瓷、釉里红瓷、青花釉里红瓷、铜红釉瓷和蓝釉瓷等。元代以后除景德镇生产青花茶具外，云南的玉溪、建水，浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生产，但无论是釉色、胎质，还是纹饰、画技，都不能与同时期景德镇生产的青花瓷茶具相比。明代，景德镇生产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来越多，质量愈来愈精，无论是造型、纹饰等都冠绝全国，成为其他生产青花茶具窑场模仿的对象。清代彩绘瓷茶具，把中国的绘画与瓷器的制造技术有机地结合起来。清代康熙、雍正、乾隆时期烧制的彩绘瓷茶具，绘画精细，美不胜收。它超越前朝，影响后代。康熙年间烧制的青花瓷器具，更是史称“清代之最”。