盖碗里的文化之道

   从收藏品的角度来看，明淸时期与唐宋时期的盖碗既有传承又有区别。其实，唐代已普及饮茶，并有了专用盏，随后又发明了盏托，宋元沿袭，直至明清配以盏盖，形成了一盏、一盖、一碟式的“三合一”茶盏，也就是盖碗的前身。盏托的发明曾有一则传说：唐代宗宝应年间，有一姓崔的官员爱好饮茶，其女也有同好且聪颖异常。因茶盏注入茶汤后，饮茶时烫手而殊感不便，其女便想出一法，取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，遂又想一法，用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环用以固定，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品，称为“盏托”。一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂世代流传至今。

   明代后，在茶盏上加盖，既增加了茶盏的保温性，使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁，又增加了茶盏的保洁性，可防止尘埃侵入。品饮时，一手托盏，一手持盖，并可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶，更增添一份喝茶的情趣。

   古人用茶盏、盏盖和茶盏托这三位一体的盖碗作茶具有四大好处：一是茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；二是上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇；三是有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；四是用盖碗作饮具，保温性更好。

   鲁迅在《喝茶》一文中说：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦。”盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”。其中，盖为天、托为地、碗为人。茶被认为是天涵之、地载之、人育之的灵物，将茶拨入盖碗，喻意“三才合一”共同化育出茶的精华。