从茶泡沫可以判断黑茶品质吗？

    唐朝时，无论是宫廷茶艺、宗教茶艺还是文士茶艺、民间茶艺，在茶艺内涵的理解和操作程序上都开始趋于成熟，并且形成了各种各样独具特色的饮茶之道。但不论是唐代茶艺的种类如何丰富，唐朝人喝茶都不改喜欢喝茶泡沫的初衷。

　　茶泡沫，古代称为沫饽也就是现代人所说的汤花。唐代茶文化中茶泡沫已经不是简单的茶汤产生泡沫物理现象，茶泡沫还对唐代制茶、品饮、茶具、诗歌、茶艺等各方面都有深远的影响，进一步的增进了唐代茶文化的繁荣。

　　据陆羽《茶经》记载，唐代人饮用的茶大致有粗茶、散茶、末茶、饼茶四大类。粗茶就是从茶树上砍下来的大杆，饮用时放到锅里煮;散茶是从茶树上采摘的叶张;末茶是把茶叶烘干碾成末;饼茶是指茶叶经蒸捣紧压成饼形的茶，饮用时再将茶饼碾成末煮饮。

　　唐代人对茶泡沫的认识是从饮茶过程中得到的，唐朝人饮茶是要将茶汤、汤花、茶粉一同喝下去的，所以茶饼要碾得很细，成粉末状，并通过罗茶去掉粗粒。

　　在这个过程中，产生了茶粉，而且唐人发现茶粉具有形成和稳定汤花的作用，这一现象被古代饮茶爱好者接受并发挥，产生了对茶泡沫的研究，由此唐朝的茶人用末茶和饼茶来培育茶泡沫的。

　　唐朝人喜欢喝茶泡沫，还有一个原因是因为大部分的唐代茶人认为茶泡沫是茶的精华。“沫饽，汤之华也，华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花”。在分茶喝时，要求把茶泡沫均匀的分到各茶碗里，让大家共享茶泡沫。

　　不仅如此，唐朝人还认为茶泡沫多的茶品质好，茶泡沫少色茶品质茶，还把茶泡沫的多寡看成是成茶的品评标准。由唐代发展起来的宋代斗茶(唐代称为茗战)，实质上就是斗茶的泡沫多寡、持久性、色泽是否鲜白。

　　由此可见，茶泡沫在茶文化中独占一席是有它的物质基础的。鲜白的茶泡沫、甘醇的茶汤、幼嫩的茶粉一同喝下，确实别具一番风味。茶泡沫在唐代茶事中体现的纯洁、朴实、清淡、和谐、均衡、优雅、严谨、规范的精神也正是唐代茶道和唐代茶文化所提倡的。这也就说明唐代我国的茶道和茶文化就已经非常的深刻和丰富了。