‘安吉白茶’是茶树的一个特异品种，其特异性主要表现在春季新梢叶色的可逆性白化现象。在白化过程中，伴随着新梢叶绿素含量的急剧下降，茶树的代谢谱随之也发生了变化。
   近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队对 ‘安吉白茶’ 白化期和绿期的代谢谱进行了比较分析，共得到65个差异显著的代谢产物。这些差异代谢产物主要属于碳固定途径，苯丙烷生物合成途径和类黄酮生物合成途径。与绿期相比，白化期的碳水化合物代谢途径和氨基酸代谢途径受到了显著影响，表现为糖、糖的衍生物和表儿茶素含量显著降低，而氨基酸含量显著升高。
  ‘安吉白茶’白化时期与绿期的差异代谢产物网络
   该研究有助于进一步理解茶树白化代谢调控机制。研究结果在《PLoS One》(《公共科学图书馆-综合》) 上发表。该研究得到了国家自然科学基金、现代农业产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程等项目的支持。