西双版纳岁月知味茶业有限公司（以下简称：“岁月知味”）是一家专门经营易武普洱茶的企业，由郑少烘先生创立。“岁月知味”品牌从2005年创立至今，已经发展成为易武茶市场领军品牌。该公司从2008年开始进入发展快速道，在品牌美誉度和产品销售量等方面连续提升了几个台阶。

 

　　从零发展成为市场翘楚

 

　　易武茶产于六大古茶山中保护最好、古茶园(树)遗存最多、产茶量最大的易武茶山，名声响亮，品质独特，是人们追求“喝生态、喝健康、喝文化、喝故事”的极品，现已成为当今传统普洱茶的典型代表，堪称六大古茶山的金字招牌。公司成立之初，郑少烘深入云南，在西双版纳的易武县考察期间，他决定将这块出产高品质普洱茶的小产区发展成自己的茶叶供销地。郑少烘发现许多茶商去易武收茶效果甚微，原因是因为易武的茶树树龄普遍较高，为稀缺资源，且古树间生长布局很分散，只有经验丰富的茶农才能采摘到好的茶叶。随后他找来好友帮忙联系在易武开设茶厂，深入当地与茶农交流。

 

　　“岁月知味”成立9年来，与50多家经销商达成合作，80%以上的合作伙伴盈利颇丰，平均每家经销商每年的营业额超过100万元。究其原因，郑少烘回答，岁月知味已经在普洱茶行业享有一定名气，许多商人前来洽谈合作。郑少烘与每位合作对象都会有会面，在交谈中对对方进行评估，而郑少烘只和懂茶、懂经销的人合作。由于普洱茶具有收藏价值，而易武茶产量有限，产品在市场上相对比较稀缺。公司每年将一半新产出的易武茶用于库存，一方面是调控市场上易武茶的销售量，稳定新茶价格；另一方面是为老茶的销售和未来经销店的扩充积蓄能量。郑少烘称，曾有客户向公司购买总价上百万元的易武茶遭到婉拒，为的就是保障现在的易武普洱茶在茶叶市场稳定。

 

　　现在该公司的茶叶库存量几乎占了中国易武茶总收藏量的“半壁江山”，岁月知味也发展成为行业中的龙头企业之一。市场上销售的“岁月知味”品牌茶叶大部分都是陈年易武茶。充分利用企业文化的助推力。“易武小产区”岁月知味已耕耘九年。

 

　　“岁月知味”能够获得如此快速的发展，与该公司对茶文化的深度挖掘是分不开的。在中国几千年的茶文化中，蕴含了丰富的生活本质和哲理，苏东坡在诗句中说“从来佳茗似佳人”，从此茶便与佳人有了不解之缘。“岁月知味”从传统的茶文化出发，提炼出“岁月沉积，人生知味”的理念，立志打造百年老字号。

 

　　茶的滋味，大抵在其或苦或甜,或浓或淡色味交织之中，品出一种淡定的人生，一种不可释怀的人生，一种笑看风轻云淡的人生。只要是品质好的普洱茶，在岁月的流转中，必然能越来越纯，郑少洪深深明白其中的道理。在企业的发展中，坚持以纯料为纯正的基础，晒青为后陈化的保障，并且只选用春茶秋茶原料，确保良好的口感风格。

 

　　在高端普洱茶的品牌中，“岁月知味”从品牌创立之初，就以口感纯正、品质优良而备受高端消费者的认同与关注。还有，岁月知味以传承百年易武贡茶为己任，以易武茶区的核心运营商角色来定位自己，更是备受业界和消费者瞩目。从2013年开始，岁月知味大力进行市场推广，跨出了“万里长征”的第一步。

 

　　“岁月知味”这个名字，不仅给人有一种有很文化味的感觉，还把普洱茶存放时间越长味道越醇的特性体现了出来。品牌理念要求凝炼，容易传播和记忆。为了找准公司的品牌理念，郑少烘可谓绞破脑汁，刚开始的时候，郑少烘提的是“百年易武，岁月知味”。因为易武从清中期开始，就是普洱贡茶的中心，茶马古道的起源就在易武，现在的古董印级老茶如宋聘号、福元号等，都是出自易武。50年代的红印也是易武茶，可以说易武茶是普洱茶的标杆和代表作。没有其他任何一个茶区的茶有易武茶的历史文化价值。“岁月知味”公司定位为易武茶的传承者和小产区核心运营商，如果用“百年易武，岁月知味”应该是不错的。但是在品牌推广中，郑少烘觉得“百年易武，岁月知味”这一理念显得太宽泛，“岁月知味”公司能用，别人也能用。

 

　　经过深思熟虑之后，郑少烘决定起用另外一个更有个性的企业文化理念“岁月沉积，人生知味”。因为普洱茶是由新转陈，老茶的独特口感，独特风韵是其他茶类所不具备的。但又是伴随着岁月渐渐转化，点滴累积而成的，一饼好的陈年老茶的生成，和人的成长太相似了。普洱文化应该就是一个成长文化，成长的过程有许多感受，经过成长的洗礼，人会更通达，更了解生活了解自己。因此，郑少烘决定“岁月知味”的企业核心文化应该表述为“岁月沉积，人生知味”。

 

　　品质标准化，渠道+服务

 

　　为了搭建“岁月知味”的品质体系，郑少烘主要从三方面入手，就是订标准、建基地、按流程。

 

　　一、订标准就是什么是优质易武茶，订下一个可执行的，尽量量化的标准。其标准包括：

 

　　（1）以海拔1200米为起点，海拔1200米以上的茶的口感更好。

 

　　（2）收茶季节严格控制，只收春秋两季的茶，秋季严格来说只收谷花茶，即从白露开始至寒露前结束。从季节来控制茶的品质，云南茶谚语也说：“早春是个宝，谷雨刚刚好，夏茶是把草”，也有“春水秋香”的说法。

 

　　（3）严格按树龄、生态、季节将产品进行分类，杜绝以小树充古树，混淆季节等做法。

 

　　二、建基地就是严格挑选易武最优秀的小茶区。现在易武最优秀的茶区刮风寨的茶王树、丁家寨的弯弓、高山寨、麻黑这四个地方，“岁月知味”共做了1080亩的“栽培型古乔木“基地建设，确保了优质资源的可持续发展。

 

　　三、按流程，是个人力投入较大的过程，处理好基地及茶农的协作关系，严格遵循可追溯的原则。“岁月知味”将易武分片区管理。每个片区有一个片区负责人，负责原料的采收、制程、运输、监督工作。任何一批原料进仓，都要有标识，具体到每一袋毛茶，如果发现某一袋茶有问题，可以追溯到茶区农户、采制时间、天气。

 

　　四、在销售渠道建设方面，“岁月知味”根据区域的大小不同而已制度事宜的政策。很重视配合经销商在当地推广“岁月知味”的企业文化，产品服务，而不是公司把茶卖给经销商就完了，还大力完善对经销商的服务体系，包括门店的统一形象，销售人员的培训，定期在每个经销商区域开展品鉴会等等。

 

　　这是一种“马拉松式”的竞争

 

　　郑少烘爱喝茶，懂书画。在他的办公室旁边有一件书画室，闲暇时分他会提笔挥毫，并将自己的笔墨印在茶饼的包装上。郑少烘介绍：“现在很多茶商将产品包装的很时尚，而我用篆书设计茶品封面，则是将普洱茶的设计延伸到十几年以后，等到那时大家喝上岁月知味的普洱老茶，还会觉得包装不流于俗气。”

 

　　现在，大部分的厂商把茶做出来后就卖给了经销商和投资收藏者，市场上没有一家普洱茶企业在卖自己品牌的往年茶。郑少烘认为，一家企业连自己可以品饮的系列产品都没有，很难谈得上是一个品牌。“岁月知味”现在打造的是一个连接高端消费市场的销售体系。从2005年开始，“岁月知味”每年都藏茶，按一定比例配给各地的经销商，所以经销商可以随时从这里购买到9个年头以上的易武茶。并且同样一款茶，消费者可以了解它不同年份的变化，通过对比可以确认茶的转化，这样就解决了消费者怕买到了转化不好的茶的风险。这就是让消费者自己去体验的“看得见的转化”。

 

　　要打造百年老店，是件很漫长的事，因为茶行业是个缓慢成长的行业，如果想很短时间去完成品牌的建设，或用些概念化的东西去忽悠市场，终将是不会长久的。所以，郑少烘决定以“马拉松”的形式带领企业跑下去。

 

　　定位于易武小产区高端品牌的岁月知味，和许多投机性很强的茶商不同，郑少烘将自己形容为独舞者，他不随波逐流，按照自己的思路发展、壮大企业。有一点是郑少烘反复强调的，那就是“岁月知味”只做好茶。他说：“做普洱茶生意的人，都要懂得普洱越陈越香的特性，所以得耐得住寂寞，不然很容易昙花一现。普洱茶就像美酒，需要来自时间的发酵和岁月的酝酿。