建盏亦称天目瓷，黑瓷代表，中国宋代八大名瓷之一。宋时为皇室御用茶具，传世并藏于日本的四只国宝级建盏“曜变天目”是饮誉世界的珍宝。

 

   建盏创烧于北宋，盛于南宋及元初，停烧或废烧于元末以后。

 

   宋时崇尚斗茶之风，除必需优质的茶叶，还需最适于斗茶所用的茶具。建宁府当时出产建瓯北苑贡茶、武夷山御茶，而“建盏”又是当时上至至尊、下及士大夫们都认为是斗茶最佳的珍品。

 

   宋代制瓷工艺在我国陶瓷史上的最大贡献是为陶瓷美学开辟了一种新境界。黑瓷本是瓷器中最普遍、最单调的一种釉色，而宋人却奇迹般地创造出了结晶釉，如油滴、兔毫、曜变、鹧鸪斑，使黑釉成为一种别具风格的艺术釉。他们利用铁元素在釉中产生不同形状的结晶，采用不同的温度和不同的烧制工艺，创作出变化莫测的满天星斗般的效果，一改黑釉的单调与平淡，为黑釉增添了光彩。

 

   宋人饮茶，先将茶叶制成半发酵的茶饼。饮茶前将茶饼碾成细碎粉末放入茶碗之中，再沏以初沸的开水。宋代茶盏有五种釉色，黑釉、修釉、青釉、青白釉和白釉，其中以黑釉盏最受欢迎，这是因为茶叶泡开后水面浮起一层白色泡沫，斗茶先斗色，以茶面泡沫为青白者胜出，灰白次之，黄白最下。黑瓷盏因便于衬托白色茶沫，观察茶色而受到斗茶者的喜欢，蔡襄在《茶录》中说：“茶色白，宜黑盏。”

 

   建盏特有之茶雾，所谓‘鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓’