为何普洱茶内部物质变化了呢？

　　

   1、茶叶原料的质地不同，云南大叶种茶肥厚，叶肉中水分贮存丰富，易于发酵。

　　

   2、云南普洱茶在干燥、没有异味、通风的地方适宜长期存放。自然发酵的时间就长，在适宜的环境作用下，促进了发酵过程，使之由“云南普洱茶生茶”变成了“云南普洱茶老生茶”，从而使原有的云南普洱茶具有了某些新的特性，达到了汤色红浓，滋味醇和，以及具有陈香特色的效果。