苍山脚下的白族员，从订亲到成婚这段时刻，他们都必须以茶代礼，并且在举办婚礼的那天，对前来闹洞房的人，新郎新娘都得一一敬上三道茶。第一道称“苦茶”，是将茶叶放入烤热的砂罐中，待烤至茶叶色泽由绿转黄，且发出焦香时，写入烧沸的开水，随即取浓茶汤饮用，此茶虽香，味却苦涩，“苦茶”之名由此而来；第二道是“甜茶”，由核桃仁、红糖加茶水冲泡而成；第三道叫“回味茶”，茶水中加蜜糖和花椒调制而成。三道茶“一苦二甜三回味”，涵义着日子的甘苦及主人的美好心意。三道茶献罢，方可闹洞房，否则会被人视为不受期待而使婚礼不欢而散。