随着冬天的到来，气温降低，“围炉而坐，品佳茗、谈人生。”这种更具情调、仪式感强的品茶方式相信受到了众多茶友的青睐。

  

   那么，是不是所有的茶品都可以煮呢？也不尽然。比如绿茶，古人的煮饮是调饮法，冲淡了苦涩；我们是清饮法，如果煮来喝，那是入不了口的。红茶的道理也是这样，在英国可以，但在中国行不大通的——尤其我们惯于品饮那些嫩度较高的茶，它们被煮时，除了苦涩彰显外，叶底也将很快烂掉从而不适再用。因此，讲究鲜爽的茶，最好冲泡来喝。

 

   一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，最适合煮的应该是黑茶了，如湖北老青茶、湖南黑茶、老普洱、老茶头”、老白茶等。

 

   煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的如白茶、铁观音等茶叶和螃蟹脚、金线莲等养生品就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

 

   其实煮茶并非新形式，陆羽茶经中就有相关记载，一些资深茶友也会时常交流煮茶心得。煮茶可以不局限煮某一种茶，将不同茶叶组合起来煮可以达到不同的养生效果。

 

   “对现代人而言，煮茶的价值更多是饮茶氛围的体验和煮茶形式的享受。”此话不无道理。一般煮茶时，我们会搭配轻缓的音乐、香道等内容，从茶具准备、烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，让人的情绪得到较大的愉悦。