没正经八百学茶之前，谁都对这个东西一头雾水；特别听他人神侃，不仅觉得“茶”高深莫测，侃茶的人也是高深莫测的！

 

   说“茶”难，是有点难——类别多，茶品多，往往厘不清；说它不难，也不特别难——毕竟不是个高科技。其实，只要方法对路，认真一段时间，一般都会懂行起来——到时候，可能别人看你，你也是高深莫测的。当然，有些人似懂非懂，却非得搞得神神道道，这样的人基本就是半吊子，最好别信。

 

   那么，茶——究竟应该怎么学，才能见到好的效果呢？

 

   这首先要看学到哪样的层次。我觉得层次可以分这几种：第一层，分清茶类，能泡会品；第二层，分辨好坏，能讲明白；第三层，分析优劣，能说原理；第四层，分别源流，能谈文化。

 

   如果学会第一层，那么起码是茶摆在面前类别不能搞错，冲泡方法也不能错，还要品得出大概的等次来。这一层，找经验丰富的茶友请教，加多泡多品，花一些时间，大体是可以达到的。要快和精，找专业老师效果会好许多。如果这一层达不到，不好意思，还是只能算门外汉。

 

   第二层的标准，是不管什么茶在手，都能大致判断出它的好坏优劣，能讲出好在哪些方面，不好又是哪些地方。这一层重在实践，需要的是细心体悟，总结归纳。但是，不能忘了好坏判断是要有标准的。这个标准从哪里建立？—— 一是从真正的内行、专业老师那里学，二是去正规书本上找。通常情况下，普通茶客特别是某些商家的话不可采信，找他们有可能学错学歪，因为他们或者也外行，或者为促销误人歧途。

 

   第三层的难度有些大。在会辨别茶叶好坏的前提下，能讲出好与坏，是什么原因造成的。比如，茶叶冲泡出来青味明显，是哪一个环节或哪些环节没有把控得当导致的。类似的问题要弄明白，需要懂得茶叶的加工制作。学好这一层，非得求教专业老师不行。书本不行吗？书可以看，但一般讲得比较粗，细微、精深的地方，还得靠老师讲解，而这些恰恰又是能把问题弄明白的关键所在。

 

   实际上，第三层还隐含一个问题，就是茶类形成原理。这个问题闹不明，不仅不清楚茶叶品质好坏怎么产生的，也无法清楚茶类区分的界限，比如，就会闹出生普等同绿茶的笑话。这一层能过，就是真内行了。

 

   至于第四层，普通人大多不会去做，因为要搞清茶及其围绕着它的文化的起始源流、纵横状态、点面关系，有关枝枝蔓蔓太多，过于专业，是非要下功夫研究不可的。有决心做研究，就得拜这方面的专家、学者为师，还要准备花若干年时间，边在专家指导下探究，边读大量的书籍求证。这一层假以时日，学的人也成为专家了。但是，普通茶友不要就此以为，茶的文化、历史的知识可以不去学习。如果尽可能去了解、掌握一些，对于我们增加文化底蕴，促进人际交流，也是大有裨益的。

 

   上述谈到的，主要是文化层面的。那么，在道德意识层面，我们是不是也要以茶来养德呢？这一点是毋庸置疑的。学茶的人，从一开始，就应该了解传统茶人道德规范，有意识的努力修养自己的道德，从而去引领自己处人处事行为。

 

   以茶养德，是一个持续而且终身的过程。如非这样，所谓的茶人，至多不过是“伪茶人”。