西藏，酥油茶是藏族人民必不可少的饮品。在高原地带天气寒冷，酥油茶喊大量能量，饮后能够释放出大量能量来抵御寒冷。

 

   当然，酥油茶除了作为藏族人民的生活饮品，也是礼仪场合下的必需品，用于接待客人。喝酒前饮用酥油茶，可起到开胃作用，另外，送别亲人时敬三次茶，表示祝亲人万事大吉、一路顺风的意思。

 

   酥油茶的制作

   酥油茶的主要原料有酥油、茶叶喝食盐。酥油是藏族人用羊奶提炼出来的纯白色奶油，而最好的酥油是从牦牛牛奶中提炼出来的金黄色酥油。

 

   酥油的提炼是讲羊奶或牛奶煮沸冷却后倒入特制的木桶内，使用提炼酥油的专用工具上下抽打，将奶脂和水分分离开，在上层凝结的黄色脂肪舀出灌进皮口袋，冷却后便成了酥油。一般一百千克奶可提炼四五千克酥油。

 

   制作酥油茶选用的茶叶，是味道浓且耐泡的紧压茶，其中普洱茶是最佳选择，根据个人喜好的不同加入核桃仁、鸡蛋、葡萄干等，使酥油茶的味道更加丰富。

不过，对于没有喝惯酥油茶的人来说，喝上几杯会感觉到腻，这时可以搭配一些茶点来吃，味道就更好了。