喝茶使用不同的茶器，对于不讲究的人来说是多此一举，对于有喝茶习惯的人来说是平常事。李渔在《杂说》说：“茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡”。我们大多都有用过紫砂，陶器，瓷器，玻璃，甚至塑料器皿泡茶的经验，先不管用的茶具质量如何，泡的是什么茶，如果我们有仔细的对比，就会发觉，用不同器皿泡出来的茶，口感是不一样的。这仅仅是品饮体验不一样?还是实际上我们喝下去的，是不同的东西?

   发茶性——评价茶具的最重要指标凡好茶，好茶汤，都应该有个共性的。我们把其共性的一面，作为好茶汤的基本要求，余者则为不同的风格展现。从品饮的角度来说，茶水混合度佳，茶汤协调性好，亲和适口，应该可以作为好茶汤的基础要求。

   发茶性——评价茶具的最重要指标茶叶品评自有其标准，茶具亦当如是。在评价茶具的各项指标之中，发茶性（茶具表现茶品品质的能力）永远应该是第一位的，至于美观、升值云云都应是满足其作为实用器具这一基本属性之后才有讨论空间。茶汤品质是由茶品品质、茶具性能、冲泡用水、环境天气、冲泡者技术实力与状态发挥等多种因素复合而成。若将其它因素固化为常数，那么茶汤质量=茶品品质×茶具发茶性。

   发茶性——评价茶具的最重要指标紫砂壶的发茶性，应系由其微观的鳞片结构带来的双气孔结构所致。紫砂原料在正确的制作和烧造之下，成品壶具的双气孔结构可以保证适当的保温性与透气性。

   关于保温性，更准确的说是茶具的温度变化曲线。与之相比，瓷器和玻璃茶具的温度变化曲线无疑过于“陡峭”。这种性能上的差异在茶品冲泡上会有所体现——前提是正确的选择与使用壶具。关于透气性，确保了茶叶在冲泡时还能保有一定“呼吸”的空间。茶叶冲泡，并不是一味的“闷”就可以的。

   发茶性——评价茶具的最重要指标紫砂壶的上述性能，从微观上，决定了茶叶不同的内含物质在茶汤中析出的速率、比率甚至其它区别，最终在茶汤品质上得以综合呈现。正确选择和使用紫砂壶，可以使茶品具有更为均衡优异的表现。茶品的汤感、韵味等等都会有不同程度的提升改善（相对而言）。

   发茶性——评价茶具的最重要指标同是中国名陶，广西坭兴陶、云南建水紫陶等在发茶性上就远不如紫砂壶的表现。究其原因，或许是因其原料和工艺结合后的成品品质不如紫砂壶。材质是先天，工艺是后天。比如建水紫陶的无釉磨光就破坏了茶具的透气性——若比较工艺精致程度与艺术性，其它陶器相比紫砂，工艺之粗劣更是不可以道里计。

   发茶性——评价茶具的最重要指标所谓紫砂壶的“存味儿”，即是由其造成能够吸收香气的微观双气孔结构所致。也就是说它是从属于紫砂壶透气性下的“子性能”。这实际上对于泡茶而言并不能算是绝对优点（对于茶壶养久了不加茶叶光注水也能有茶香，都到这份儿上还喝啥子茶叶啊）。

   紫砂壶的吸味，实际上并没有香味异味之区分，所以在冲泡某些有一定杂味的茶品（比如经年仓储的老茶）时，这种性能可以表达为优点——吸收杂味。若是新紫砂壶或是一直冲泡其它茶品的紫砂壶，用来冲泡高香茶类（如乌龙茶类）时，会因为吸香或异味干扰（所有不同于冲泡茶品香气类型的气味都可视为异味）降低茶品表现。对此唯有通过长时间的泡养，将茶壶的气孔用选取茶品的气味填充（或是替换），才能将茶品品质进行无失真的表达。此时的“养壶”，可以视作一种磨合的过程。

   发茶性——评价茶具的最重要指标对于乌龙茶这类高香茶品，不同品种（包含大品种下的小品种）都有着香气类型上的差异。对于品饮此类茶品的方家而言这种差异是无法忽视的，那么因此也就有了所谓“一壶事一茶”的说法。若品茶水准没有达到一定段位，或是对于茶品品质细节没有过于严苛的要求，那么大可将茶品与壶品的对应适当放宽。一把壶品冲泡某种茶品的一大类香型即可。

   发茶性——评价茶具的最重要指标至于其它不以香气为尚的茶品，比如普洱茶、白茶等，更是可以将范围放宽。比如普洱茶，只要根据生熟、新旧、仓储等划分几个大类，再选取性能与之对应的壶品即可。关于壶品的选择，不要执着于壶贩子杜撰出的各种可能连顾景舟都没听说过的泥料品种。选择壶品，只要针对泥料的密度高低和壶品烧结度的高低，划分出大致上的四个范围，茶品依据茶性对号入座即可。