禅的哲理往往与茶的意境相得益彰，“禅茶一味”更是妙谈。16日，第七届禅茶文化论坛在浙江杭州千年古刹灵隐寺开幕，以禅为意，以茶论道，该论坛旨在禅茶文化能更广泛被大众所接受。

 

　　已是初冬，雨后的灵隐寺香火旺盛，与之对比的是寺院附近的茶园薄雾缥缈，为这人群喧嚣中的山中古寺添一份独有的清幽。

 

　　“禅茶一味”的禅茶文化，是中国传统文化史上的一种独特现象。灵隐寺在禅茶文化中，亦有研究，并每年在春季和秋季举办禅茶的茶会，让大众品香茗、聆佛音、悟禅意。

 

　　“茶”是当日论坛离不开的主题，来自多个国家和地区的专家以“茶”为核心各抒己见。

 

　　浙江农林大学茶文化学院专家关剑平将目光投向了茶汤，以《敕修百丈清规》为中心，详谈在主持活动中茶汤礼仪的应用。

 

　　他表示，百丈怀海建立禅宗寺院管理制度，其中一项重要的内容就是僧职的设立，其中的住持既是精神领袖，也是行政首脑，住持繁杂的事务集中体现了寺院组织、管理和礼仪等各方面的制度。佛教寺院的各种活动都被礼仪化，也频繁见于“茶汤”二字。

 

　　关剑平表示，如在讨论推举住持时，寺院管理层“会茶”，而住持在处理寺院事务时，“如说山门事务，则方丈会茶议论，毋谈杂事，使众厌听。”、“会茶议请丧司职事（书记、维那、知客、侍真、侍者），并一切佛事（资次见后），以次议请。”“会茶”似乎是讨论如何处理寺院事务的常用形式。

 

　　此外，他还认为，茶汤礼仪不仅使用在僧侣之间，对于世俗社会的客人、施主也同样使用。

 

　　“中国对茶点心有哪些描述？在佛教饮食记载中，季节与饮食有何关系？饮食和医学又有何关系？”由茶而延伸，既是同济大学学者，又是外国友人的Volker Heubel现场提起了三个问题，“发难”与会专家。

 

　　“喝茶与季节、身体状况有关系，你觉得火气大就喝点绿茶，觉得怕冷就喝点红茶和乌龙茶，而这样的相关内容不自觉就会出现在佛家素食里。”华中师范大学历史文化学院教授姚伟钧表示，中国传统饮食和医学紧密相连，早期的药物就是食物，这个自然而然也影响到佛教菜肴的制作。

 

　　来自台湾地区“中央研究院”的刘淑芬对寺院僧人的饮食作了研究，刘淑芬表示，唐宋时期社会上普遍流行养生的汤药和药物，这种养生文化也影响及当时寺院的生活。禅宗的清规将养生的汤药融入寺院生活的仪规裡，同时在宗教仪式裡，汤药也成为礼拜的供养品。