紫砂壶选择之看烧结程度

 

   观察器表既没有烧焦过火的感觉，也没有隔着薄雾的模糊感。然后可以用壶盖轻轻敲击壶身或壶把，发音短而清脆结实者，烧结程度则比较适宜。其方法还能辨别壶身是否有凭肉眼看不出来的隐裂等。在壶体表面稍微沾点水花，若水很快地被壶体吸收，并且留下明显的水渍印迹，表明壶体烧结不足。烧结不足的紫砂壶胎质疏松，特别是一些绿泥类、团泥类的材质，使用后表面会有洗不干净的发黑现象（俗称“吐黑”）。烧结过火的胎质表面会呈现出一种金属油光以及小小的爆裂、毛刺等痕迹，严重的甚至会产生变形、起泡等缺陷。

 

   紫砂壶胎质烧结程度的高低，对泡茶也有着很大的影响。在正常烧结温度范围内，烧结度高的壶，其热传导性能好，比较容易激发茶叶的香味。所以，一些清香类中发酵程度比较低的茶叶或是特别注重茶香的人，应选择烧结度较高的紫砂壶。而烧结度略低的紫砂壶，相对保温性能好，比较适合浓香类茶叶，泡茶时可以极好地发挥茶的喉韵。但紫砂壶的音频高低过于极致，都不是很好。音高如瓷，茶叶容易熟烂；音低如瓦片，则对茶叶的茶性不够，甚至会带有土涩味。