盖碗又称 “三才碗 ”“三才杯 ”， 一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。

 

茶盏、盏托、盏盖，盖为天，托为地，碗为人。茶被诊断是天涵之、地载之 、人育之的灵物，将茶拨入盖碗，喻意三才合一共同化育出茶的精华 。 

 

盖碗作为茶具有四大好处：

 

一是茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便 ，易于让茶叶沉淀于底 ，添水时茶叶翻滚 ，易于泡出茶汁 ；

 

二是上有隆起的茶盖，盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇 ；

 

三是茶托不会导致烫手，还可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；

 

四是用盖碗作饮具，保温性更好，还可防尘 。

 

喝盖碗茶的门道：

 

旧时人们喝盖碗茶讲究姿态 ，从一个人喝茶的姿态便可看出这个人的职业。文人喝茶的姿势很文雅，左手端起茶船，右手捏起茶盖向外波动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫“斯文”。武夫的喝茶姿势就很粗鲁，左手大把的抓起茶船，右手也是一把抓的拿着茶盖，使劲的拨动水面，然后大口的喝出动静来，那叫“牛饮”。女子喝盖碗茶的姿势讲究一个美，拿杯盖的手会做成兰花指的样子 ，那叫“淑女”。

 

喝盖碗茶时讲究一道渣 、二道茶 ，三道四道是精华，即第一道茶内有尘埃，味道不正，一般要倒掉再冲水 。第二道有茶味，冲上三四道 水后，茶味才最醇。冲水时，原茶水不能喝完，要留下三分之一当母水，这样茶味才能久留于碗中，绵香不绝。喝时，先让茶泡上几分钟，再揭开茶盖，这时茶香弥漫开来，直沁入肺腑，再一手托着茶托，一手拿茶盖，轻轻拨去浮在茶水上面的茶沫，乘着芳香正妙，轻呷细品，口中满是茶香回荡，茶韵润泽而悠扬。

 

盖碗茶具的摆放也有讲究，每一种茶阵，都蕴含了各自的暗语

 

茶盖朝下靠茶船

 

含义：堂倌，我要添水了。

用这种方式请堂倌单独为客人添水，一般只能添两次。如果你想要堂倌给自己第三次添水，那就只有等到茶馆给所有茶客统一添水时才行。 

 

茶盖朝外斜靠茶船

 

含义：外地人，有困难。

如果外地帮会的人遇到什么困难，需要找本地帮会的人寻求帮助，就会如此摆放茶具。堂倌看到暗语后便会在茶馆里寻找，介绍双方认识。

 

茶盖立起放茶碗旁

 

含义：钱没带够，要赊账。

喝茶时忘了带茶钱，如有朋友在场，为了避免尴尬，可以此示意茶馆老板，先赊着茶钱，改天再补。茶馆老板也懂得，不会点破，给客人留面子。