在上海滩重逢故人，偌大一个都市，竟然能够遇见，这也真是一种缘分，从惊讶到欣喜，细细交谈数年的沧桑，因为茶而缘起，又因为茶而缘续，茶人之间、朋友之间也许只是仅仅那么一杯茶的距离，随时都能遇见。

 

后有闲暇，到杨浦区长阳茶城一隅茶室小坐，和故人畅快的聊天，聊这些年遇到的、看到的、想到的，当然，无一例外，都关乎茶。

 

聊天之余怎能没有茶喝，第一泡竟然拿出来苏州碧螺春茶青制作的红茶，号称“碧螺红”。在我的印象里，这一类的茶青本身茶多酚含量不高，氨基酸含量相对较高，一般发酵上需轻发酵，保留一部分茶多酚，使茶汤具有一定的厚度，另外轻发酵，可以使茶的香气更高扬。但是这一泡茶却让我有低端正山小种的感觉，有一股浓郁的桂圆香，茶汤甘甜，足见焙火温度之高，轻扬的花香已不复存在。

 

喝着喝着又拿出更特别的一款茶，一种乌龙品种做的红茶。为什么会如此特别呢？乌龙品种制作红茶，在福建已经相当普遍，具有高扬的花香，甘甜的口感，我们耳熟能详的金观音、黄观音、丹桂、梅占等品种，这些都非常常见。唯独这个品种却是第一次喝到，矮脚乌龙，你没有看错，真是矮脚乌龙，台湾茶引种的始祖。

 

另外一个特别就是这款茶在制作过程中，用到了“摇青”。一般乌龙品种制作红茶很少有人用这道工序，本身品种特性，在萎凋、揉捻、发酵、烘焙中形成“品种香”和“工艺香”，已经足够，但这款茶，因为摇青，香气更为高雅、馥郁，很有可能摇青过程更促进高沸点香气物质的转化和低沸点香气的散失，香气中丝毫嗅不到青气，茶汤颜色也更橙红色一点，口感醇厚、甜爽。

 

吃着茶，聊着天，慢慢天就暗了，时光匆匆，起身告别，回去地铁上，默默地思忖这两个茶和谈的话，绿茶、乌龙茶茶青都可以做成红茶，只是做茶人在一转念间，人的缘聚缘散，或许也只是一杯茶的距离，也许也只是一转念。