喝茶到底从好的开始喝还是一般的？ 

 

喝茶是件挺享受的事儿，自己喝着舒服的茶就是好茶，因为各人体质存在差异，别人推荐的好茶不一定适合你。例如如果你的体质属于阳虚，喝绿茶不但没有降火，反而容易上火，胃胀。至于刚开始喝什么茶，建议先抛弃品质优劣或者价格高低的评判标准，从身边已有的资源开始尝试，根据六大茶类的分类，逐步品鉴，积累经验。

 

如何使自己更懂茶 

 

想要对茶有系统性的了解需要一定的时间积累。

绿茶：建议以产区为单位，分区进行品尝和比较。（如果根据茶叶

外形或者品名进行分类，较为复杂）

根据产茶规模，我国主要的绿茶产区有：四川省、浙江省、安徽省、江西省和贵州省，前三个省的绿茶最具有代表性。

 

四川省盛产名优绿茶

 

且尤爱单芽茶，例如大家熟知的竹叶青、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、高级毛峰等，这些茶主要产自于四川的高山茶区，主要特点是原料嫩度高、外形优美、香气悠长、且回甘好、观赏价值高。

 

浙江省绿茶

 

除了大家所熟知的龙井外，更多的是进行大宗绿茶的进出口贸易。例如浙江松阳的香茶（炒青）和绍兴等地的珠茶（圆炒青）

 

大宗茶，可能大家喝得不是很多，因此这里重点讲一下龙井。首先请记住：西湖龙井的主要特征是：色绿、香郁、味醇。

 

实际上浙江龙井总共有三类，分别是产自杭州西湖区的西湖龙井、产自西湖区以外杭州地区的钱塘龙井和产自绍兴地区的越州龙井（例如大佛龙井）。

 

小种红茶

 

福建省特有的一种红茶，传统上是用松针或松柴熏制而成。产于福建崇安县（现为武夷山市）星村乡桐木关的称“正山小种”，其毗邻地区生产的称“外山小种”。小种红茶是最古老的红茶，同时也是世界红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。代表茶类：正山小种。

 

工夫红茶

 

工夫红茶产地较广，主要以产地简称命名。主要有“祁红”、“滇红”、“宜红”、“川红”等

产于安徽省祁门一带的“祁红”，外形条索紧细，具有类似玫瑰花香，滋味甜醇。

产于云南的“滇红”，外形肥壮，显金毫，滋味浓醇。

此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等，都是中国工夫红茶的主要品类。

 

红碎茶

 

红碎茶为颗粒形红茶，茶鲜叶经萎凋、揉捻后，用机器切碎呈颗粒状碎片，然后经发酵、烘干而制成，因外形细碎，故称红碎茶，在国外销量巨大。其滋味要求浓强鲜（浓厚、强烈、鲜爽）。红碎茶用沸水冲泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用。为了便于饮用，常把能够冲泡出一杯茶汤的红碎茶（通常是2克）装在专用的滤纸袋中，加工成“袋泡茶”。国内常见产品：立顿袋泡茶

 

白茶不杀不揉的茶

 

白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

白茶的加工工艺相对较少。是采摘后，不经杀青或者揉捻，只经过日晒或文火干燥后加工的茶。

 

品质特点：外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。

白茶分类：按照茶树品种分为大白、水仙白和小白三种。

按照芽叶嫩度分为白毫银针，白牡丹和贡眉三种。

如今市场上相对较热的白茶品类是白茶饼，例如各种老白茶饼。饼状的白茶是散白茶压制后而成，具有独特的风味，本身也具有一定的消炎杀菌的药用功效。

 

青茶又称乌龙茶                                                                

 

青茶 产于福建、广东和台湾三省

 

1、 福建青茶分为闽北和闽南量大产区，闽北主要是建瓯、建阳等县，产品以武夷岩茶为极品，例如大红袍。闽南主要是安溪、永春、南安等县，产品以安溪铁观音久负盛名。

 

2、广东青茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、梅州等县，产品以潮安凤凰单枞和饶平岭头单枞品质为佳。

 

3、台湾青茶主要产于新竹、桃园、苗栗、台北、文山、南投等县，产品有乌龙和包种，例如冻顶乌龙和文山包种。

 

以下简要介绍一些较为人熟知的青茶

武义岩茶：产于武夷山，外形挑唆肥壮紧结运政，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”。

 

岩茶多用茶树品种的名称命名，用水仙品种制成的为“武义水仙”，用肉桂品种制成的“武义肉桂”，此外也有选择部分优良茶树单独采制成的岩茶称为“单枞”，单枞品质特优的称为“名枞”，例如“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等。

 

安溪铁观音：铁观音既是茶名又是一种茶树品种名。尤以安溪所产铁观音品质最受大众喜爱，具有天然的花香，汤色金黄清澈，滋味醇厚。

 

凤凰单枞：凤凰单枞产于广东潮安凤凰乡，外形条索肥壮，带褐色，油润有光；有天然花果香，汤色橙黄明亮，滋味浓而鲜爽。我们经常听到的凤凰单枞常以香气类型进行区分，例如兰花香单枞，蜜桃香单枞等。

 

冻顶乌龙：是台湾出产的乌龙茶，产于南投县、云林县等地。外形条索自然卷曲成半球形，整齐紧结，白毫显露，干茶具有强烈芳香，冲泡后清香明显，带自然花果香。汤色蜜黄，清澈鲜亮。

 

黑茶重发酵的茶                                                               

 

主要产区及产品：四川边茶（藏茶），云南普洱，广西六堡茶，湖南黑毛茶，湖北老青茶

 

品质特征：因为在发酵过程中，儿茶素损失较大，使得黑茶的滋味变得更加醇和，汤色深橙黄带红，干茶和叶底色泽暗褐色，黑毛茶精制后大部分再加工成紧压茶，是少数民族同胞日常生活的必备品。

 

黄茶比绿茶多个发酵                                                      

 

分类：黄茶几乎是中国独有，但其销量和产量相比于其他茶类都较小。

黄茶主要其按鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

（1）黄芽茶主要有蒙顶黄芽、君山银针和霍山黄芽；

（2）黄小茶包括沩山毛尖、平阳黄汤等；

（3） 黄大茶如安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青。

 

加工工艺：黄茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、“闷黄”、干燥。“闷黄”这个工艺是黄茶呈现黄叶黄汤的关键。

品质特征：好的黄茶除了黄叶黄汤外，还有黄茶汤色黄亮，滋味醇和鲜爽，回甘好。有青草气或者水闷味的为次。