“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶饮已成为我们寻常生活中密不可分的一部分，或解渴，或提神，或品味，或鉴赏，或感悟。饮茶利于身体健康，饮茶时应掌握“清淡为宜，适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮”的原则。尤其是瘦人、老年人，酒后、渴时以及饭前饭后之人宜饮淡茶。

 

“琴棋书画诗花茶”，一方面，我们把茶与高雅艺术相提并论；另一方面，我们也讲“柴米油盐酱醋茶”，把茶作为与老百姓生活紧密相关的物品之一。而通过饮茶，还可以调整心态，放松心情，让人们感到愉悦。

喝茶是一个身心放松的好载体，茶怎么泡得可口、喝得开心，可总结为8个字：“雅俗共赏，身心兼修。”日常生活中，我们应该怎么样泡茶、品茶，喝茶的时候又应该注意些什么问题？

 

茶有六大类，分红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。茶的品种和工艺不同，冲泡方法也是不一样的。

 

怎样用简单的器具泡一杯好茶？选好茶，选中等偏上的优质茶叶；选好水，日常生活中可以用纯净水和矿泉水；还要选择好器具，玻璃杯、瓷质壶和紫砂壶，是日常接触最多的，其中，紫砂气孔比较多，泡茶不容易涩，同时它的气孔当中也可以吸香。

 

泡茶，还要掌握四个要素：投茶量、水温、泡茶时间和泡茶次数。如果用玻璃杯，一般绿茶和红茶的投茶量是3到5克，乌龙茶和普洱茶的投茶量要稍微大些，一般是5到8克。泡好一杯茶，掌握水温非常重要。乌龙茶和普洱茶一般都用沸腾的水，绿茶和红茶只需要80摄氏度到95摄氏度的水温即可。白茶因为不炒也不揉，所以水温稍高些，用95摄氏度到100摄氏度的水即可。

 

这四个要素中，除了水温，其他三个都可以互动，灵活掌握。比如，投茶量多了，浸泡时间便可以缩短一点。

 

泡茶时，人们习惯把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有人解释，是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物，如茶灰、尘埃。洗茶一说，较多应用于乌龙茶、普洱茶类，其目的有两方面，一是通过浸泡，把茶叶表面的一些物质，如茶灰末等冲洗掉；二是通过浸润泡助于降低茶叶的火功味，促进香气的透发。

 

但如果是泡绿茶，建议不要洗，因为现在绿茶基本是是实行清洁化生产，从鲜叶采摘，经过工艺加工为成品，是经过高温杀菌的。绿茶中的许多营养物质溶解速度很快，如果洗茶，很可能会把这些营养物质倒掉。

 

茶叶当中有几种物质，一个是氨基酸，第二个是茶多酚，还有是咖啡因。这三种物质的味道是不一样的，氨基酸是鲜味的，茶多酚是苦涩味的，咖啡因是苦味的。这三种物质在比例协调的情况下，就会非常可口。三种物质的产生跟水温有关系，像氨基酸，在水温比较低的情况下就能够泡出来，咖啡因要在水温比较高的情况下才能泡出。如果茶多酚和咖啡因溶解的速度快、浓度高，茶就会有点儿苦涩。